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傳統日本料理:15道必試的地方菜餚
Sono Flecknoe
2023年8月22日
Contents
1. 壽司 (寿司)
受歡迎的拉麵配料包括嫩炖豬肉片 ( chashu )、中間夠軟的煮蛋、青蔥、海苔 ( nori) 、筍 ( menma ) 及玉米。一些拉麵碗上也會加上辛辣的味噌膏或黃油,增加風味。
經典日本菜
日本鹹煎餅
,由將雞肉串燒並在木炭上燒烤而成。通常用鹽 ( shio ) 或一種稱為tare的甜鹹醬油醬進行調味。串燒可以包含雞肉的不同部位,如大腿 ( momo )、胸肉 ( mune )、翅膀 ( tebasaki ),甚至雞肝 ( reba )。
這道菜通常在專賣豬排的餐廳中享用,食客可以選擇自己喜歡的豬肉部位,並享受無限的甘藍和米飯供應。豬排對於像咖哩飯(
蕎麥麵是營養豐富的選擇,富含纖維和蛋白質,並且經常在重要的場合如新年前夕食用,象徵著長壽和健康。它們可以在專賣蕎麥的餐廳、火車站甚至便利商店中找到。
熱湯烏龍麵 (かけうどん):
10. 章魚燒 (たこ焼き)
小吃,源自大阪。它們小而圓,外面酥脆而內部柔軟。章魚燒用麵粉、雞蛋和出汁 (日本高湯) 的麵糊製作,裡面填滿切丁的章魚、青蔥和醃薑。它們是在專用的模具鍋中烹飪的,這有助於達到其標誌性的圓形外觀。
,通常與餐點一起供應。它由味噌醬和出汁的簡單組合製成,提供豐富的鮮味。味噌湯中最常見的配料包括豆腐、海藻 (wakame) 和青蔥,但也可以加入蘑菇、馬鈴薯和蛤蜊等其他配料。
鍋物通常會附上一側的辛子,這是增加菜品香氣的日式芥末。湯的味道溫和卻鮮美,各種口感的組合使鍋物成為一道令人滿意且營養豐富的餐點。
這道菜通常在傳統日本餐中作為開胃菜或作為多道菜的懷石 ( kaiseki ) 餐的一部分供應。因其脆弱的質地,經常用湯匙享用。茶碗蒸し提供了輕盈而舒適的口味,突顯了日本料理的精髓。
飯糰有很多變化,包括燒飯糰,這是用醬油光澤燒烤增加風味和脆感。無論是作為小吃、野餐或傳統便當的一部分,飯糰仍然是日本料理的主食,受到各個年齡層的喜愛。
享用懷石不僅僅是關於食物,更是關乎氛圍、食器和上菜風格。傳統的懷石餐通常在料亭(高級日本餐廳)或旅館(傳統旅館)中享用,那裡的環境襯托出精緻的用餐體驗。
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