닛코에서 가장 유명한 음식은 유바, 즉 두부 껍질입니다. 이곳은 두부 껍질을 김처럼 독특하게 재해석하여 밥과 와규(아마도 와규일 겁니다)를 넣어 초밥을 만듭니다. 갓 갈아낸 와사비와 두유를 곁들여 제공합니다. 첫 한 입 베어 물면 짭짤함, 단맛, 감칠맛, 그리고 매콤함(와사비)이 입안 가득 퍼져 나가는 환상적인 풍미를 경험하게 됩니다. 두부 껍질은 매끄럽고, 소고기는 부드러우며, 밥은 찰기가 넘칩니다. 정말 성공적이고 혁신적인 경험이었습니다! 레스토랑은 작아서 12석밖에 없습니다. 산을 배경으로 산의 일부를 인테리어에 녹여낸 것은 정말 흥미로운 아이디어입니다. 강력 추천합니다!
며칠 전에 여기 가고 싶었는데, 닛코에는 저녁으로 여는 곳이 없다고 하네요. 마을 사람들이 모두 일찍 잠드는 것 같았어요. 도쿄로 돌아가는 기차를 타기 전에 점심을 먹을 수 있었는데, 정말 그럴 만한 가치가 있었어요.
이곳은 시크하고 현대적인 분위기를 자아내며, 유바가 전부예요. 정말 멋져요. 불교 승려들이 먹는 아주 전통적인 음식을 요리의 모험으로 승화시키는 곳이죠. 혹시 모르시는 분들을 위해 설명드리자면, 유바는 두부의 일종이에요. 데운 두유 위에 얇게 펴지는 얇은 껍질 같은 거죠.
유바 세트 점심을 주문했는데 정말 맛있었어요. 메인 요리는 부드러운 일본산 소고기를 밥에 말아 유바와 함께 싸서 만든 롤이에요. 신선한 와사비, 정말 정말 맛있는 신선한 와사비와 두유에 찍어 먹을 수 있는 소스가 제공돼요. 정말 맛있어요. 유바의 탄력, 찰진 밥, 쫄깃하고 힘줄이 탱탱한 살코기. 서로 보완하는 질감의 멋진 대비가 정말 좋았어요. 그러면 믿을 수 없을 만큼 고급스러운 와사비 맛이 함께 어우러집니다. 아주 가볍지만 동시에 포만감도 가득합니다. 정말 맛있습니다.
야생 버섯과 두부를 연한 간장 소스에 버무린 요리도 나왔습니다. 버섯은 풍부하고 쫄깃한 식감이 부드러운 두부와 아주 잘 어울렸습니다. 새우와 데친 채소를 곁들인 유바롤도 달콤하고 시럽 같은 소스에 버무렸습니다. 돌돌 말린 유바는 소고기롤의 유바와는 아주 다른 식감을 가지고 있습니다. 뭔가에 재워서 스펀지 같은 질감을 내는 것 같습니다. 달콤한 팥과 다른 토핑을 곁들인 두유 푸딩도 작은 그릇에 담겨 나왔는데, 모두 맛있었습니다.
전체적인 식사는 흥미롭고 독특하면서도 전통적인 느낌이었습니다. 저는 그 점이 정말 마음에 듭니다. 그들의 창의성이 허황된 것이 아니라 재료, 문화, 요리에 대한 진정한 이해에서 비롯된다는 것을 보여줍니다.
닛코의 명물, 유바를 맛보고 싶다면 꼭 드셔 보세요. 전통을 잃지 않으면서도 현대적인 분위기를 원하신다면, 이곳은 훌륭한 식사를 즐길 수 있는 곳입니다. 자리에 앉으려면 기다려야 할 수도 있지만, 기다릴 만한 가치가 있습니다.
조금 풍부한 유바 요리를 받고 싶어서 예약해 들었습니다. 토요일 점심 이른 시간이었지만 밖에서 몇 쌍 차례 기다리고있었습니다. 어느 요리도 절묘한 좋은 양념으로 매우 맛있었습니다. 와규의 유바 마키는 고기가 달고 부드럽고 정말 추천합니다! 곁들여 있는 와사비가 꽤 툰이라고 합니다만 버릇이 되는 맛이었습니다. 이쿠유바도 맛있었습니다! 단, 2층석은 계단이 가파르므로, 노인이나 다리가 나쁜 쪽은 주의해 주세요.
