世界上越来越多的人选择植物性饮食，出于健康、伦理和环境原因。但在日本找到素食和纯素食食品可能会很棘手，因为许多传统菜肴包括海鲜或肉类。
如果你计划去日本旅行并喜欢植物性餐点，本指南将使事情变得更容易。日本料理因其独特的风味而闻名，但即使是看似没有肉的菜肴也可能包含隐藏成分，比如鱼高汤。通过一些实用的小贴士，你仍然可以尽情享受美味的食物，而无需担心其中的成分。
本博客将分享必须了解的短语、植物性食品推荐以及最佳餐饮地点。从东京的现代咖啡馆到京都的传统寺庙餐点，有很多很棒的选择。准备好迎接一个惊人的美食体验，同时坚持适合你的饮食！
日本料理的本质，也被称为和食，体现在对新鲜、时令食材和精细烹饪方法的尊重。它涵盖了一系列菜肴，从寿司和拉面到天妇罗和烤鸡肉。虽然许多这些菜肴包含肉类和鱼类，但日本料理中存在一个与素食和纯素饮食无缝对接的内在方面：佛教的精进料理传统。经过几个世纪在佛教寺庙的发展，精进料理完全以植物为基础，重点关注豆腐、面筋和多种时令蔬菜。这突显出素食和纯素饮食并不是日本饮食文化的异类，而是其历史织锦的一部分。
图片来源：拉维·阿瓦拉
然而，对于素食和纯素旅行者来说，有一点需要注意：日本料理中通常会包含看似隐形的动物来源的成分。出汁，作为一种鱼制的汤底，是日本烹饪中无处不在的一部分，出现在从味噌汤到面条菜肴等各种食物中。类似地，许多菜肴在表面上似乎是植物性，但可能包含鱼、肉或动物性高汤的踪迹。因此，沟通至关重要。始终明确说明你的饮食限制（“私はベジタリアンです”对应素食者，“私はビーガンです”对应纯素者），并且不要犹豫询问你餐点中的成分。越来越多的日本餐厅开始适应饮食偏好，因此进行简单的对话能够在调整你的菜肴以满足你的需求时起到很大作用。
为了以素食或纯素者的身份在日本的美食景观中顺利前行，掌握一些基本的日语词汇至关重要。理解这些单词和短语能够有效地传达你的饮食偏好，并确保你所消费的食物与你的生活方式一致。由于在日本某些地区，尤其是在本地和传统餐厅，英语可能不太普及，这些日语术语将是你的救星。
图片来源：素食提升道
以下是素食者和纯素者应熟悉的一些短语：
素食者： "ビジタリアン" (ベジタリアン)
纯素者： "ビーガン" (ビーガン)
我是素食者： "私はベジタリアンです" (私はベジタリアンです)
我是纯素者： "私はビーガンです" (私はビーガンです)
这包含肉吗？： "これは肉が入っていますか？" (これは肉が入っていますか？)
这包含鱼吗？： "これは魚が入っていますか？" (これは魚が入っていますか？)
我不吃肉： "私は肉を食べません" (私は肉を食べません)
我不吃鱼： "私は魚を食べません" (私は魚を食べません)
了解这些短语将成为你在日本享受各种美食的踏脚石，同时确保你的餐点符合你的饮食需求。稍微展现出一些语言主动性，将使你的素食或纯素旅行变得更加舒适和愉快。
作为素食或纯素旅行者，了解去哪儿显著简化了你在日本的旅行。尤其是东京、京都和大阪等城市，充满了迎合植物性饮食的选择。这些城市因丰富的餐厅提供植物性菜单选择而赢得了素食和纯素者的青睐，同时还举办了东京素食美食节等素食为中心的活动。
图片来源：恩金·阿库尔特
东京，繁忙的首都，拥有蓬勃发展的素食和纯素美食场景。从代代木公园附近提供素食糕点的舒适咖啡馆到六本木的高档餐厅提供植物性怀石（传统多道菜餐），东京是素食者的天堂。
与此同时，京都因其佛教烹饪历史而闻名，提供精进料理（寺庙菜肴）的沉浸式体验，重视豆腐菜肴。
还有不可忽视的大阪，常被称为日本的美食之都，提供诱人的素食友好街头食品，包括流行菜肴如御好烧和章鱼烧的变种。这些城市展示了传统日本美食文化与现代素食和纯素饮食偏好的令人兴奋的融合。
在大阪参加私人美食之旅。
作为素食或纯素者，在传统日本餐厅的导航需要沟通技巧和对该料理的熟悉性。这类餐馆的菜单大多是日文的，工作人员的英语能力有限。因此，以日语表达你的饮食限制至关重要。使用像“私は肉と魚を食べません”（我不吃肉和鱼）这样的短语或使用翻译应用程序或卡片能够确保你的饮食需求被理解。
图片来源：弗朗斯·范·赫登
了解哪些菜肴可以根据你的饮食要求进行调整同样重要。许多传统的日本菜肴，如寿司卷和天妇罗，可以轻松地适应素食和纯素需求。例如，寿司卷可以用蔬菜替代鱼，而天妇罗则可以用植物面糊制作。类似地，像拉面或蕎麦这样的面条菜肴可以用植物高汤准备，并添加豆腐或海带等素食配料。通过掌握这些策略，并且不害羞于要求必要的调整，你可以在日本享受一场丰富且真实的就餐体验，同时保持你的素食或纯素生活方式。
日本料理提供了丰富多样的风味，远不止寿司和拉面，尤其是对素食者和纯素者来说。这些独特而传统的菜肴不仅满足你的味蕾，还能让你一窥日本文化的烹饪叙事。
豆腐：这款多功能的豆制品是日本料理中的主食，具有从丝滑到坚硬的多种形式。京都特别以豆腐特色菜闻名，提供如温豆腐（炖豆腐）和豆腐怀石（以豆腐为核心的传统多道菜餐）等菜肴。
豆皮：也被称为豆腐皮，这种基于大豆的美味在日光中很受欢迎。以刺身风格、炖煮或甚至作为甜点等多种形式享用。
纳豆：一种适合冒险者的菜肴，纳豆（发酵大豆）在日本是一种早餐主食。它具有独特的风味和质地，常与米饭一起食用。
图片来源：尚也
蔬菜天妇罗：这是一种受欢迎的选择，菜肴由蔬菜裹上轻面糊并油炸至完美。
蕎麦面：由荞麦制成的蕎麦面可以在冷的蘸酱或热的咸高汤中享用，通常不含动物产品。
素食寿司：素食寿司卷同样可口，填充如腌萝卜、黄瓜或牛油果等材料。
当你穿越日本的各个地区时，你会发现各种地方植物性特色。无论是广岛的素食御好烧、长野的山菜菜肴，还是散落在东京的素食拉面店，日本为素食和纯素旅行者提供了丰富的美食冒险。探索这些地方美食确实是旅行体验的一部分！
选择能够迎合素食和纯素饮食的住宿可以显著提升你在日本的旅行体验。除了提供休息的地方之外，这些住宿还能展现该国的烹饪文化，提供符合植物性饮食的早餐和晚餐。这在日本尤其相关，因为许多住宿，比如旅馆（传统日本旅馆），都提供作为住宿一部分的膳食。日本有几家酒店和客栈专门为素食和纯素客人提供服务。
图片来源：东京美食广播
例如，“VegeProject”这个标签在日本标识提供素食选择的餐饮场所，其中包括酒店和客栈。在东京、京都、大阪等大城市中，有很多Airbnb选项也提供素食和纯素友好的住宿，通常配备厨房，方便你自己准备餐食。在特别的便利设施或服务方面，一些旅馆和酒店提供素食或纯素的传统怀石餐，这是展示多样菜肴和烹饪技巧的多道菜晚餐。此外，许多住宿与寺庙相关（被称为宿坊），你可以在那里体验精进料理，这是一种植物性的传统佛教美食。通过选择素食或纯素友好的住宿，你可以确保在日本拥有顺利愉快的入住体验，尊重和满足你的饮食偏好。
在东京发现素食和素食主义者的食品选择。
在当今数字时代，手机应用和在线资源显著简化了在日本寻找素食和纯素友好选项的任务。它们帮助翻译饮食需求，找到合适的餐厅，并解读成分清单，确保你的饮食偏好无缝融入你的旅行体验。有用的手机应用包括HappyCow，这是一个国际素食和纯素餐厅目录，以及专注于日本素食和纯素选项的Vegan Navi。像谷歌翻译和Veg Travel Buddy这样的应用可以实时翻译菜单和常见素食/纯素短语成日语。
图片来源：法尔哈德·伊布拉欣扎德
除了应用程序，许多在线平台提供额外支持。像Japan Vegan和VegeProject Japan这样的网站提供有关日本植物性饮食的大量信息，而像Reddit这样的论坛（查看r/VeganInJapan）提供来自其他旅行者的实时建议和共享体验。利用这些资源，素食和纯素旅行者可以确保在日本的美食之旅顺利而愉快。
在日本旅行时，尊重当地的习俗和传统至关重要，这包括作为素食或纯素旅行者在美食场景中的导航。了解和遵循日本用餐礼仪不仅显示出对文化的尊重，还有助于提升旅行体验。在传达你的饮食偏好时，礼貌和清晰是关键。利用已学到的日语短语，不要犹豫询问成分或要求替换。
图片来源：灯泡鱼
请记住，虽然大多数日本餐厅都努力满足客人的需求，但素食或纯素的概念并不总是能够被完全理解。表达对他们努力的感激和欣赏将产生很大帮助。在你用餐结束时，说“ごちそうさまでした”，大致翻译为“谢谢你的款待”，是表达感谢的传统方式。在自助式餐厅，返回所有的餐具和器皿到原位，并在用餐后清理自己也是一种传统习惯。凭借文化理解和尊重，你的饮食需求可以与日本饮食文化和谐衔接，使你的旅程留下一段难忘的回忆。
参加高山的“自己制作米饼”活动。
