すきや橋 二郎

数寄屋橋二郎は、数十年の経験を持つ寿司職人である小野二郎が経営する、東京の有名な寿司レストランです。この小さくて質素なレストランは、最高品質の食材と正確な技術への取り組みにより、ミシュランの3つ星を獲得しています。座席数はわずか10席で、親密な食事体験を生み出します。現在90代の小野二郎さんは、寿司一貫の作りに深く関わっており、その技術を完成させることにこだわることで知られています。

予約が取りにくく、食事自体は短いですが忘れられないです。お寿司には、ひとつひとつ丁寧に仕上げられた味と食感のバランスに、ゲストはしばしば驚かされます。レストランはシンプルさに焦点を当てています—二郎の哲学は、魚、米、調理法が不必要な追加なしでそれ自体を物語っているということです。

レストランの素晴らしさを強調したドキュメンタリー「Jiro Dreams of Sushi」に出演した後、世界的な名声を得ました。ただし、レストランはミシュランガイドから削除され、ホテルのコンシェルジュサービスを通じてのみ一般の予約を受け付けなくなりました。