니이다 혼케

니이다 혼케는 후쿠시마현 고리야마에 위치한 역사적인 사케 양조장으로, 이후 계속 운영되고 있습니다 1711. 양조장이 지나갔습니다 18세대 니이다 가문 출신으로, 현재 양조장과 함께 니이다 야스히코 작전을 이끌었다. 축하 후 2011년 300주년양조장은 전통적인 사케 제조 방식을 고수하면서도 현대적인 유기농 농업 원칙을 수용하고 있습니다.

이 양조장은 몇 안 되는 곳 중 하나로 차별화됩니다 일본에서 두 명 사케를 독점 생산하는 100% 유기농 쌀. 이후 2011년 지진 및 원자력 재해니이다 혼케는 지속 가능한 실천을 강화하여 JAS Organic Certification in 2009. 양조장의 대표 매장 스젠슈 브랜드는 전통적인 생산 철학을 활용하는 자연스러운 생산 철학을 반영합니다 키모토 발효법 자연 효모와 부지 내 샘과 우물에서 끌어오는 물을 사용했습니다. 2025년에는 일본 최초의 기록을 달성했습니다 재생 유기농 인증 파타고니아로 생산된 야마모리 술에 대한 명칭입니다.

방문객들은 양조장 시설을 견학하며 3세기 이상 보존된 전통 사케 생산 방식을 관찰할 수 있습니다. 이 체험은 부지 주변의 유기농 논을 관찰하고, 가열된 고지 발효실을 포함한 양조장을 산책하며, 양조장 자체 숲 목재로 만든 수제 삼나무 통을 감상하는 것을 포함합니다. 현장 매장에서는 시젠슈, 오다야카 준마이 긴조, 백연 기조슈 등 다양한 사케 품종과 초콜릿, 발효 식품 등 고지 기반 제품도 시음할 수 있습니다.

니이다 혼케는 대략 다무라마치에 위치해 있습니다. JR 고리야마역에서 차로 20분. 양조장 투어는 최소 일주일 전에 사전 예약하세요 주로 겨울철 양조 시즌에 발생합니다. 투어 입장료 시음 포함 1,000엔 또는 시음 포함 500엔 최대 10명까지 그룹을 대상으로 합니다. 시음은 방문객에게만 제한됩니다 20세 이상.