末広酒醸造所

福島県会津若松に位置する末広酒酒造所は、東北地方で最も有名な日本酒生産地の一つです。設立1850江戸時代末期には、この家族経営の事業は八世代末弘家のもとで。醸造所の本館である海倉は会津若松市により重要な歴史的建造物に指定されており、明治時代に伝統的な日本の釘を使わない建築技術で建設されました。

この醸造所は、1910年代に醸造技師の懊木欽一郎と協力して「ヤマハイ」醸造法を先駆けて導入したため、特に歴史的意義を持っています。この伝統的な技術は、空気中の天然乳酸や微生物を利用し、ゆっくりとした開放発酵で豊かな風味を生み出します。末広の酒は毎年国内外の賞を受賞し、日光の東足神社の公式酒供給者としても機能しています。2017年には、世界で最も多くの出品数を持つ「酒コンペティション」で優勝しました。

醸造所は、午前10時から午後4時まで毎時間(約30分、正午に休憩あり)無料でガイドツアーを提供し、訪問者を歓迎しています。英語でのツアーはご要望に応じてご用意しています。ツアーには、酒造りの工程を解説しながら醸造エリアを歩き、醸造所の歴史を紹介する小さな博物館、工場内のテイスティングバーへのアクセスが含まれます。

訪問者は年間を通じて6種類から10種類の異なる日本酒を無料で試飲できます。10月から3月までは活発な醸造が行われ、訪問者は発酵槽の稼働を観察できます。現地にあるキッサアンカフェは、醸造所の最も古い倉庫を改装し、日本酒で淹れる水で淹れたコーヒーやプレミアム酒を注入したケーキを提供しています。

醸造所ツアーの入場は無料です。JR会津若松駅から市内一周バス「灰原さん」に乗って大和町バス停まで行き、そこから1分歩いて醸造所に到着します。車で行くと、醸造所はバネツ高速の会津若松インターチェンジから15分の距離です。あるいは、醸造所はメイン駅から徒歩約20分の場所にあります。