䵴谷吉富

料理、サービス、調度、いちいち具体的には言わないが、少しづつ劣化している。期待を裏切られること請け合い。高い料金を支払うだけに、落胆は大きい。これは京都全体に言えることかもしれないが。今までは、調度類は柊家に負けていた。外側は純日本建築だが、中身は西洋風。アンバランス。ただ、料理は本格的な茶懐石で柊家は足元にも及ばなかった。しかし、総料理長が年を取って舌がバカになったのか、経費をケチっているのか、客には味がわかるまいと高をくくっているのか、料理の面でも柊家に大きく水をあけられてしまった。俵屋は最早、一流旅館ではない。かろうじて、二流に留まっているに過ぎない。料理に関して言えば、口すすぎがなくなった。形式に過ぎないのだが、本格的茶懐石のシンボルみたいなものだ。これまで、日本で口すすぎを出す料亭や割烹旅館は俵屋だけだったが、それもなくなった。繊細な味わいの白味噌汁が出されなくなった。代わりに出るのは「合わせ味噌」とかいう名古屋風の下品な赤味噌汁。総料理長はこれで良しとするのだろうか？理解に苦しむ。料理の方は、全部、同じ色と味でげんなりする。材料を同じだし汁で煮ただけだから、中盤で飽きが来る。そして、嫌な予感はしていたが、食後は抹茶でなくて、煎茶。ほうじ茶は一保堂だが、煎茶は岐阜かどこかのものだという。全般的に材料費をケチっているのが伺われる。懐石料理で食後、煎茶を出すのは下等な店だ。飯は愛宕山の棚田で作ったとかいう米。地場産というと聞こえはいいが、経費節減なのだろう。うまいものなら地場だろうがなんだろうが良いが、眼がきかないのなら、素直に魚沼産のコシヒカリでも出したらよかろうに。その方がよっぽどうまい。食後の水菓子は梨のシロップ煮にイチジクのピューレとブルーベリーをかけたもの。東京のホテルじゃないんで、自家製の和菓子を出したらどうなのか？全体的に季節感を欠き、工夫が足りない。「オヤ？」と言わせるようなものがない。

個人的には日本で最もクオリティの高い旅館であると感じるのが、この俵屋旅館。 ロケーションは京都の市街地中心部に位置しており、便利（と思います）。 新館部と本館の増築部が建築家・吉村順三氏が設計。私は吉村順三氏が好きなので、そもそも魅力的な空間なのですが、実際上は俵屋旅館のオーナー・佐藤年さんが毎年改修を重ねており、表面的に見えるところのほとんどはオーナーの美意識で構成されています。 私はこの俵屋旅館をそれなりの回数宿泊しており、旅館というものの基準が俵屋旅館になってしまっているのですが、どの高級ホテル、高級旅館に泊まったとしても、やはりアラが見えてしまって勝つことはないです。つまりは俵屋旅館に勝るホテル、旅館はないということになります。 ぱっと見のゴージャス感やラグジュアリー感、広さは勝るホテル・旅館はありますが、本質的な価値や美意識の高さなどを色々と加味すると、結局は俵屋旅館が勝ります。 食のクオリティも大変高いです。そこまでグルメな人間ではないのですが、食材の質も高いです。 そういうわけで、日本最高クラスだと思っているので、あんまり宿泊すると、安易に変な高級ホテル・高級旅館に宿泊できなくなるのでご注意ください。

京都を代表する素晴らしい旅館です。部屋に入った瞬間癒される雰囲気は独特です。料理も美味しく、特に湯豆腐に感動しました。何度伺っても毎回違う感動が有ります。

京都の老舗旅館の一つ、他の老舗旅館も宿泊しましたので、比較をしてしまいます。300年の歴史があるので、書画のしつらえは流石でした。ただパブリックスペースの案内や浴衣のサイズについて、客への気配りが少し足りないように感じました。 京懐石料理は美味しいのですが、驚きや感動はなく、またしっかりした出汁なのにもう少し効いていて欲しいところもありました。鱧は２品ありましたが、炙り鱧は炙りの食感をオクラの餡が失くしてしまっていて残念でした。 予約の部屋は新館の二階でしたが、寝具を敷く段になって空調からの水漏れが分かり、寝具が使えないということで、本館一階の広い部屋に変更になりました。とは言うものの「俵屋の不思議」を感じとるところはなく、期待ほどではなかった、が正直なところでした。

昔から泊まりたかった憧れの俵屋旅館に宿泊。日本の美を象徴するようなオブジェや旅館全体から滲み出る風情に心から癒されました。食事も一品一品丁寧に調理されてて美味しかったです。仲居さんとのお喋りも楽しく素晴らしい時間でした。