東京での伝統的な日本の包丁研ぎクラス

• すべてのツールが用意されています。機材の持ち込みは不要です。

• 快適な服装を推奨します。記録用にノートやカメラは任意です。

• セッションは英語と日本語で行われます。

• ワークショップは車椅子対応で、ベビーカーも使えません。

• ペットには適していません。

• 乳児は膝の上に座ってはいけず、乳児用シートは利用できません。

• 背中の問題があるゲストにはおすすめできません。

• 予約はセッション開始の少なくとも1日前までに完了する必要があります。

• セッションは定時に出発します。遅刻者は受け入れられない。

ワークショップの議題

ナイフの歴史と理論

セッションは日本のナイフの歴史、日本の刃物製造で使われる鋼の種類の違い、砥石研ぎの理論(グリットの進行や刃の角度など)の紹介から始まります。

期間:約30分

ハンズオンの砥石研ぎ

参加者は専門家の監督のもと、異なるグリットの砥石を使って自分で刃を研ぎます。インストラクターは各ステップを指導し、セッション中に個別の修正を行います。

期間:約1時間30分