나고야 음식: 멈춰서 먹을 가치가 있는 나고야 메시 요리
TripToJapan.com Editorial Team
2026. 8. 15.
TripToJapan.com Editorial Team
나고야는 일본에서 네 번째로 큰 도시이자 방문객들이 건너뛰는 도시다. 신칸센은 도쿄와 교토 사이를 가는 길에 두 분 동안 정차하지만, 거의 아무도 내리지 않는다. 내리는 사람들도 대부분 먹으러 내린다.
나고야 음식에는 나고야 메시라는 고유한 이름과 논리가 있다. 모든 것에 붉은 미소, 달콤하면서도 짭짤한 글레이즈, 푸짐한 양, 그리고 일본 어디에서도 찾을 수 없는 요리들이 있다. 미소 가쓰나 테바사키 한 접시는 1,500엔에서 2,500엔, 제대로 된 히쓰마부시는 3,000엔에서 5,000엔 정도로 예상하면 되는데, 이 요리는 하루를 계획할 가치가 있는 거의 유일한 메뉴다.
대부분은 한 가지 재료로 설명된다. 핫초 미소는 나고야에서 40km 떨어진 오카자키에서 두 생산자가 1600년대부터 이어온 방식으로, 나무 통에 강돌을 층층이 얹어 2년 이상 숙성한 짙은 붉은색 콩 미소다.
이것은 교토의 백미소나 도쿄의 혼합 미소보다 더 짜고 더 어둡고 덜 달며, 아이치의 요리에서는 이것을 모든 것에 쓴다. 돈가스, 우동, 오뎅, 소 힘줄, 심지어 꼬치용 찍어 먹는 소스까지도 그렇다.
두 번째는 지역의 위치다. 나고야는 간토와 간사이의 식문화 사이에 자리하지만 어느 쪽에도 속하지 않으며, 지역 스타일은 둘 모두의 영향을 흡수하면서도 고유의 달고 짭짤한 균형을 유지했다. 현지인들은 음식이 코이메, 즉 진한 맛이라고 말하며, 그 말은 칭찬이다.
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이 도시의 대표 요리이자 가장 맛있게 먹을 만한 음식이다. 달콤한 간장 글레이즈를 입힌 민물장어를 구워서 잘게 썰어 나무 통에 담은 밥 위에 올린다.
이것은 네 단계로 먹으며, 그 방법이 핵심이다:
주걱으로 그릇을 네 등분한다. 첫 번째 분량은 그냥 먹는다
두 번째는 와사비, 김, 파 등 곁들임과 함께 먹는다
세 번째에는 다시 또는 녹차를 부어 오차즈케처럼 먹는다
네 번째는 가장 마음에 들었던 방식으로 먹는다
아쓰타 신사 근처의 아쓰타 호라이켄이 이 요리를 만든 곳이며, 1인당 약 4,950엔이다. 줄을 서거나 번호표를 받고 다시 돌아올 각오를 해야 한다. 시내의 다른 곳에서는 런치 세트가 대략 3,980엔부터 시작하고, 제대로 된 히쓰마부시는 어디서든 3,000엔에서 5,000엔 정도다.
장어 가격은 개체 수가 줄면서 크게 올랐으므로, 이것은 가벼운 점심이라기보다 특별한 사치로 여기자.
두껍고 짙은 핫초 미소 소스를 얹은 빵가루 입힌 돈가스로, 채 썬 양배추와 밥과 함께 낸다. 소스는 미소, 설탕, 미림, 다시를 넣고 졸여서 붓는 것이 아니라 코팅하듯 입히는 농도로 만든다.
야바톤 은 1947년부터 기준점 역할을 해왔고 나고야역을 포함해 시내 곳곳에 지점이 있다. 세트 가격은 부위에 따라 대략 1,700엔에서 2,700엔 정도이며, 샌들만 한 크기의 돈가스인 와라지 돈카쓰가 사람들이 사진을 찍는 메뉴다.
나고야의 이자카야에서 쿠시카쓰를 주문하면 미소 버전도 같은 방식으로 나온다. 꼬치를 짙은 소스가 담긴 공동 냄비에 찍어 먹으며, 두 번 담그는 것은 금물이다.
나고야식 닭날개는 미국식 치킨 윙이 아니다. 반죽 없이 두 번 튀긴 뒤 달콤짭짤한 글레이즈를 바르고, 후추와 참깨를 뿌린다. 껍질은 얇고 바삭하며 맛은 겉에 있다.
세카이노 야마짱과 후라이보는 두 대표 체인점으로, 둘 다 늦게까지 영업하고 둘 다 주요 술집 거리마다 지점이 있다. 닭날개 다섯 개는 약 700엔에서 1,100엔 정도다.
그것들을 먹는 기술이 있습니다. 날개를 양쪽 끝에서 잡고, 관절에서 꺾은 다음, 한 번의 동작으로 이빨로 두 뼈를 빼내고 살은 그대로 남겨 두세요. 시내 사람들은 모두 그렇게 하며, 당신이 그렇게 하지 않아도 아무도 신경 쓰지 않을 것입니다.
굵고 익지 않은 듯한 우동을 붉은 미소 국물에 작은 질그릇 냄비째 끓여 내며, 테이블에 올려질 때도 아직 보글보글 끓고 있고, 보통 날달걀 하나를 깨 넣습니다.
면발은 의도적으로 단단합니다. 국물이 탁해지지 않도록 소금 없이 만들어 국물 안에서 익히며, 식감은 저항감이 느껴질 정도로 쫄깃합니다. 처음 먹는 사람은 종종 덜 익었다고 생각하지만 그렇지 않습니다.
야마모토야 혼텐이 가장 잘 알려진 이름입니다. 냄비 하나에 약 1,300엔에서 1,800엔 정도이며, 이건 추운 계절 음식입니다.
납작한 우동을 얇고 넓게 밀어, 가쓰오부시와 시금치, 튀긴 두부를 넣은 맑은 간장 국물에 뜨겁게 내거나, 여름에는 찍어 먹는 소스와 함께 차갑게 냅니다.
아이치의 일상적인 면 요리이며, 가장 잘 알려진 맛집은 나고야역 승강장 위에 있는 서서 먹는 곳입니다. 그곳의 키시멘 매대는 수십 년 동안 열차 사이사이에 사람들의 허기를 달래 왔습니다. 약 600엔에서 1,000엔.
대만이 아닙니다. 1970년대 나고야의 대만 요리점 미센에서, 원래의 대만식 다진 돼지고기 면 요리를 훨씬 더 많은 고추와 함께 변형해 만든 것입니다.
결과물은 마늘, 고추, 다진 돼지고기가 듬뿍 들어간 간장 국물에, 니라 부추를 얹은 중화면입니다. 순하게 먹으려면 "American", 더 맵게 먹으려면 "Italian"으로 주문하세요. 이런 이름은 현지 농담이었지만 그대로 굳었습니다. 약 800엔에서 1,100엔.
굵은 스파게티를 삶아 부드럽게 한 뒤 볶고, 전분으로 걸쭉하게 한 후추향 나는 갈색 그레이비를 끼얹고 소시지, 피망, 양파를 올립니다.
1960년대에 나고야의 한 식당이 밥 먹는 식습관에 맞는 이탈리아 음식을 원해 만든 발명품이며, 전혀 이탈리아답지 않다는 점을 숨기지 않습니다. 약 900엔에서 1,300엔. 좋아하게 되거나 실수라고 생각하게 되거나 둘 중 하나이며, 나고야는 두 반응 모두에 평온합니다.
소 힘줄과 때로는 내장을 사케와 설탕을 넣은 붉은 미소에 몇 시간 동안 푹 끓여 무너질 정도로 익힌 요리입니다. 이자카야 음식으로, 위에 파를 올린 작은 그릇에 담아 내며, 하치오 미소가 고기에 어떤 영향을 주는지를 가장 순수하게 보여 줍니다.
꼬치구이 버전은 도테야키라고 부르지만, 나고야에서는 두 이름이 같은 조림 요리를 가리키는 데 자주 쓰입니다. 어느 쪽이든 한 접시에 몇백 엔 정도이고 맥주와 잘 어울립니다. 이 지역의 또 다른 훌륭한 소고기를 찾는다면, 우리의 다카야마의 히다규 안내에서 북쪽으로 두 시간 거리의 와규를 소개합니다.
일반 오덴인 무, 달걀, 곤약, 어묵을 다시 국물에 끓인 뒤 간장 국물 대신 달콤한 붉은 미소를 위에 듬뿍 얹어 내는 음식입니다. 겨울 음식으로, 이자카야와 편의점에서 팔며, 보통 한 가지당 150엔에서 300엔입니다.
새우 튀김 한 마리를 통째로 넣고 꼬리가 위로 삐져나오게 한 주먹밥으로, 김으로 감쌉니다. 미에현에서 시작되어 나고야가 완전히 자기 것으로 받아들였습니다.
역 매장과 백화점 지하 식품 매장에서 3개에서 5개씩 묶어 팔며, 하나에 약 300엔에서 500엔이고, 일본에서 가장 맛있는 기차 음식입니다.
나고야식은 다른 지역보다 더 진하고 짙으며, 수프라기보다 카레 소스에 가깝고, 보통 돼지고기를 넣어 제공되며 튀지 않도록 플라스틱 앞치마를 줍니다. 약 ¥800~¥1,200.
두툼하게 썬 식빵, 버터, 그리고 달콤한 팥소 한 층. 오구라 토스트 는 어울리지 않는 것처럼 들리지만 아주 훌륭합니다. 버터의 짠맛이 단맛을 잡아주고, 빵은 두 가지를 모두 담아낼 만큼 충분히 두껍습니다.
더 중요한 것은 이것이 아침 서비스의 일부라는 점인데, 이는 요리라기보다 나고야의 문화입니다. 11:00시쯤 전에 카페에서 커피를 주문하면 추가 요금 없이 아침이 함께 나옵니다. 토스트, 삶은 달걀, 때로는 작은 샐러드가 나옵니다. 지금은 전국 체인이 된 코메다 커피도 이곳에서 시작했고, 지금도 이 방식을 유지합니다.
커피는 ¥400~¥600 정도이고, 음식은 무료입니다. 나라에서 가장 가성비 좋은 식사입니다.
나고야역 은 타협안이 아닙니다. 신칸센 쪽의 에스카 지하상가에는 야바톤, 야마모토야, 세카이노 야마찬, 그리고 기시멘 노점이 있으며, 모두 몇 분 거리 안에 있습니다. 두 시간 정도의 환승 시간이 있다면, 이것이 정답입니다.
사카에 는 도심의 유흥 지구이자, 테바사키 체인을 포함한 대부분의 이자카야가 있는 곳입니다.
오스 상점가 는 오스 관음사 주변의 지붕 있는 아케이드 안에 1,200개의 가게가 모여 있는 곳으로, 도시에서 가장 좋은 길거리 음식 지역입니다. 대만식, 한국식, 꼬치, 타이야키, 그리고 아주 저렴한 점심 식당들이 많습니다.
아쓰타 는 장어가 있는 곳으로, 아쓰타 신사 주변에 있으며, 일본에서 가장 중요한 신사 중 하나라서 그 자체로 방문할 가치가 있습니다.
야나기바시 중앙시장, 역에서 10분 거리에 있으며 새벽에 문을 열고 식당들이 장을 보는 곳입니다. 쓰키지보다 작고 관광객용 시설이 없다는 점이 오히려 매력입니다.
엔도지 음식과 문화 투어 같은 가이드 워킹 투어는 대부분의 방문객이 한 번도 가보지 못하는 지역을 둘러보게 해주며, 많은 좋은 가게에 영어 메뉴가 없다는 이곳의 가장 큰 실질적 문제를 가이드가 해결해 줍니다.
같은 수준의 품질이라면 도쿄나 오사카보다 저렴하며, 이것이 이 도시를 찾는 이유 중 하나입니다.
모닝 서비스: 커피와 아침식사가 포함되어 ¥400에서 ¥600
기시멘 또는 국수 한 그릇: ¥600에서 ¥1,200
된장 가쓰 또는 된장 니코미 우동 세트: ¥1,300에서 ¥2,700
테바사키, 닭날개 다섯 개: ¥700에서 ¥1,100
술과 함께하는 이자카야 저녁: 1인당 ¥3,000에서 ¥5,000
히츠마부시: ¥3,000에서 ¥5,000, 유명한 곳에서는 최대 ¥6,600
현금은 여전히 오래된 식당과 시장 노점에서 선호됩니다. 거의 모든 종류의 점심 세트는 저녁에 같은 음식을 먹는 것보다 훨씬 더 저렴합니다.
하루 정도라면, 그렇습니다. 특히 음식 때문에 그렇습니다. 나고야는 아름다운 도시는 아닙니다. 1945년에 초토화되었다가 넓은 도로가 있는 바둑판식 격자로 재건되었고, 교토식으로 걸어 다닐 수 있는 지구도 없습니다.
하지만 일본 어디에서도 볼 수 없는 음식 문화가 있고, 그 양옆 도시들보다 저렴한 가격에, 하나의 기차역 안에서 다섯 가지 독특한 음식을 먹을 수 있는 곳입니다. 신칸센에서 내려 하루 동안 먹고 다시 타세요.
