교토의 니시키 시장과 먹을 곳

교토에는 해안선이 없고, 역사의 대부분 동안 산을 넘어 생선을 신선하게 유지할 방법도 없었습니다. 그 제약이 전체 요리를 만들어 냈습니다. 채소를 보관해야 했기에 절임이 생겼고, 단백질은 다른 곳에서 구해야 했기에 두부가 생겼고, 아무것도 여정을 견디지 못했기에 말린 생선과 소금에 절인 생선이 생겼습니다. 니시키 시장은 그 논리가 지금도 그대로 드러나는 곳으로, 스테인드글라스 지붕 아래 400미터에 걸쳐 펼쳐져 있습니다.

니시키 시장은 교토 중심부에 있는 아케이드형 상점가로, 절임, 두부, 칼, 말린 생선, 과자, 길거리 음식을 파는 약 130개의 가게가 있습니다. 걸어서 둘러보는 데 비용이 들지 않으며, 대부분의 가게는 보통 9:30 또는 10:00부터 18:00까지 영업하고, 시조역에서 5분 거리에 있습니다.

니시키 시장

니시키 시장이란?

현지인들은 그것을 교토의 부엌, 교토의 부엌이라고 부릅니다. 이 거리는 14세기 초부터 생선 시장이었는데, 이곳의 지하수가 농산물을 시원하게 유지해 주었기 때문에 선택되었고, 1615년에 공식 도매 생선 시장 허가를 받았습니다.

시조도리 북쪽 한 블록을 따라 약 400미터에 걸쳐 이어지며, 지붕이 덮여 있고 폭은 약 4미터이며, 동쪽 끝에는 니시키 텐만구 신사가 있습니다. 많은 가게가 여러 세대를 이어온 가족 사업으로, 각각 하나의 품목만 판매합니다.

• 영업시간: 각 가게가 따로 정하지만, 일반적으로 9:30 또는 10:00부터 18:00까지

• 휴무일: 가게마다 다르며, 수요일과 일요일이 가장 흔합니다

• 비용: 걸어 다니는 것은 무료이며, 가게별로 지불합니다

• 가장 좋은 시간: 10:00~11:00, 인파가 몰리기 전이고 모든 상품이 충분히 갖춰져 있을 때

오후는 특히 13:00에서 16:00 사이가 가장 붐비는 시간으로, 시장 전체가 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 느리게 움직이는 행렬처럼 됩니다.

니시키 시장에서 먹을 것

교토 니시키 시장 음식 투어

배고픈 상태로 와서 한 끼를 한 곳에서 먹기보다 여러 가게에서 조금씩 사 보세요.

• 쓰케모노, 교토의 절임으로, 이 도시가 진짜로 유명한 것. 가게에서 시식할 수 있으며, 센마이즈케, 얇게 썬 순무 절임은 겨울철 특산품입니다

• 다마고야키, 뜨겁게 썰어 파는 달걀말이로, 다시 맛이 진하고 약간 달콤합니다

• 유바 는 두부 껍질로, 생것이나 말린 것으로도 쓰이며 이곳 불교 요리의 핵심 재료입니다

• 구운 꼬치 문어에 메추리알을 머리에 올린 것부터 와규와 가리비까지, 대부분 400엔에서 1,000엔 정도입니다

• 두유 도넛 따뜻하게, 봉지째로 판매됩니다

• 말차와 호지차 과자 소프트 아이스크림과 와라비모치 등을 포함합니다

• 생 유바와 두부 한 세기 동안 이를 만들어온 가게에서 포장해 갈 수 있도록 판매합니다

서쪽 끝에서는 여러 가게가 일본 최고의 기념품 중 하나인 수제 교토 부엌칼을 판매합니다. 가격은 8,000엔부터 시작하며, 대부분 현장에서 바로 연마와 각인을 해줍니다.

니시키 시장의 규칙

걸어 다니며 먹는 것은 권장되지 않으며, 시장의 많은 구역에서는 아예 금지되어 있습니다. 여러 언어로 된 안내문이 있습니다. 뜨거운 음식을 파는 가게들은 카운터 옆에 서서 먹을 수 있는 공간을 제공하며, 포장지를 다시 건네주면 됩니다.

가게 주인에게는 사진을 찍지 말고, 사지 않은 것은 만지지 마세요. 통로는 좁고, 한가운데서 멈추면 모두의 통행을 막게 됩니다.

니시키 시장 가는 방법

카라스마 지하철선의 시조역과 한큐선의 카라스마역은 모두 서쪽 끝에서 5분 거리에 있습니다. 한큐선의 가와라마치역은 동쪽 끝에 있습니다.

교토역에서는 카라스마 지하철을 타고 두 정거장 가서 시조에서 내리면 되며, 5분이 걸리고 260엔입니다.

교토 요리는 뭐라고 부르나요?

옻칠 쟁반 위에 차려진 가이세키 코스, 개별 도자기 그릇에 담긴 작은 제철 요리들.

교료리는 는 포괄적인 용어이며, 몇 가지 뚜렷한 전통으로 나뉩니다.

가이세키 는 다도에서 발전한 정식 다코스 요리로, 계절에 맞춰 구성되고 그 달에 맞는 도자기에 담아 냅니다. 교토는 이 요리가 체계화된 곳이며, 오늘날에도 다른 어느 곳보다 가이세키 음식점이 더 많습니다. 이 요리의 세계적 확산은 교토 요리의 세계화 에 관한 학술 연구에서 잘 문서화되어 있습니다.

오반자이 는 가정식 버전으로, 지역 농산물과 남은 재료를 낭비 없이 활용한 작은 채소 중심의 요리를 함께 내는 방식입니다. 가이세키를 감당하기엔 예산이 부족할 때 주문하면 좋은 음식입니다.

쇼진 요리 는 불교 사찰 요리로, 엄격한 비건 식단이며 교토에서 가장 오래된 선종 사찰인 겐닌지 를 포함해 여러 사찰에서 제공됩니다.

유도후, 즉 식탁에서 다시마 육수에 두부를 끓여 먹는 요리는 사찰 지구, 특히 난젠지와 아라시야마 주변의 대표적인 겨울 음식입니다.

교야사이, 교토의 전통 채소는 이 모든 요리를 관통하는 핵심입니다: 가모 가지, 쇼고인 순무, 구조 파, 만간지 고추는 모두 이 분지에서 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 일본 전통 식단에 대한 연구는 이 식사 패턴이 건강 결과와 연관이 있음을 보여주었고, 이것이 이 식단이 널리 퍼질 수 있었던 이유 중 하나입니다.

교토에서 어디서 먹을까

가이세키와 고급 다이닝

나무 테이블 위에 여러 개의 작은 접시, 뚜껑이 있는 그릇, 사케 잔이 놓인 정식 가이세키 저녁 식사 세팅.

교토의 가이세키 저녁 식사는 1인당 ¥15,000~¥40,000 정도이며, 같은 식당의 점심은 종종 축소된 코스로 그 절반 수준이라, 맛보기엔 점심이 현명한 선택입니다.

텐자쿠는 비교적 접근하기 쉬운 곳 중 하나이며, 레스토랑의 예약 페이지 는 영어로 예약을 처리합니다. 교토의 많은 가이세키 식당은 그렇지 않습니다.

벚꽃과 단풍철에는 더 일찍, 보통 2~4주 전에 예약하고, 자리에 앉아서가 아니라 예약할 때 식이 제한 사항을 알려주세요.

장어, 스시, 튀김

검붉게 윤이 나는 장어구이를, 칠기 상자에 담은 밥 위에 올려 제공합니다.

장어, 즉 민물장어를 숯불에 구워 달콤한 간장 글레이즈를 입힌 요리는 바다가 없는데도 교토의 특산물입니다. 우나기 히로카와 는 아라시야마에 있으며, 영업 시작부터 줄이 서는 가장 잘 알려진 곳으로, 세트 메뉴는 약 ¥4,000부터입니다.

스시를 원한다면, 스시 나리타야 는 도쿄 가격의 일부로 카운터 오마카세를 제공합니다. 교토 고유의 스시 전통은 도쿄와는 다릅니다: 사바즈시, 소금과 식초로 절인 고등어를 눌러 만든 초밥이며 하코즈시, 상자에 눌러 만든 초밥으로, 둘 다 생선이 운반 중 상하지 못했기 때문에 발전했다.

텐푸라 엔도 야사카는 야사카 탑 근처에 있으며, 교토 분지의 채소와 해산물을 곁들인 코스 텐푸라를 카운터에서 제공한다. 야사카 지점의 목록 에는 현재 영업 정보가 실려 있다.

소고기

고베 소고기

교토는 소고기 산지가 아니지만, 고베에서 45분 거리에 있어 그 결과 고급 소고기 식당이 밀집해 있다.

기온의 모리야 는 고베의 유명 가게가 교토에 연 분점으로, 인증받은 고베 소고기 철판구이를 맛볼 수 있다. 저녁에는 15,000엔에서 30,000엔 정도, 점심에는 훨씬 더 저렴할 것으로 예상하면 된다.

더 저렴한 선택지는 직접 구워 먹는 야키니쿠와, 그리고 스키야키 와 샤부샤부, 둘 다 값비싼 소고기를 적은 양으로 한 끼 식사 전체에 걸쳐 즐길 수 있게 해준다.

캐주얼하고 늦은 밤

포토초는 가모강과 기야마치 사이의 좁은 골목으로, 전형적인 저녁 거리다. 5월부터 9월까지 물 위로 테라스를 내놓는 식당들이 있다. 기온 지구 는 바로 옆에 있으며, 도시에서 가장 비싼 곳들과 가장 캐주얼한 곳들 일부가 모두 모여 있다.

뜨거운 철판 위의 오코노미야키

교토식 오코노미야키, 돈샤부 돼지고기 전골, 스탠딩 바와 이자카야가 시조카와라마치 주변 거리를 채운다. 저녁 후 어디로 갈지에 대해서는 우리의 교토의 나이트라이프 covers the districts.

교토에서 식사 비용은 얼마인가요?

• 니시키 시장 길거리 음식: 품목당 ¥300~¥1,000, 충분히 즐기려면 ¥2,000~¥3,000

• 일반 레스토랑의 점심 세트: ¥1,000~¥2,000

• 오반자이 저녁: ¥3,000~¥6,000

• 가이세키 점심: ¥6,000~¥15,000

• 가이세키 저녁: ¥15,000~¥40,000

• 고베규 철판구이: ¥15,000~¥30,000

점심은 전반적으로 가성비가 가장 좋습니다. 같은 주방에서 같은 음식을 저녁 가격의 대략 절반에 제공합니다.

교토에서 식사할 때의 팁

캐주얼한 수준을 넘는 곳은 미리 예약하고, 식당이 외국인 예약을 받지 않으면 호텔 컨시어지를 이용하세요. 작은 가게들 중에는 일본어 전화 예약만 받는 곳도 많습니다.

교토의 레스토랑은 분기별이 아니라 매달 메뉴를 바꾸므로 제철 음식을 드세요. 계절 세트를 주문하는 것이 목록에서 고르는 것보다 언제나 더 좋습니다.

noren 커튼을 찾으세요. 걸려 있으면 영업 중입니다. 내려져 있으면 게시된 영업시간과 상관없이 영업하지 않는 것입니다.

일찍 가세요. 교토는 도쿄나 오사카보다 먹고 문 닫는 시간이 더 빠르므로, 21:00 저녁 계획은 체인점으로 끝날 수 있습니다.

더 넓은 맥락은 일본 길거리 음식 문화 및 지역의 향토 요리 교토의 음식이 일본의 다른 지역과 어떻게 다른지, 그리고 요코하마 차이나타운 같은 곳과의 대조가 얼마나 뚜렷한지 설명하세요.

교토에서 음식 중심의 하루 계획하기

오전 10시에 니시키 시장에서 시작해 한 시간 동안 이것저것 맛보세요. 근처에서 오후 12시 30분쯤 제대로 된 점심 세트를 드세요. 오후에는 사원을 둘러보고, 저녁은 늦지 않게 18:00로 예약하세요.

그런 일정이 잘 맞는 이유는 시장이 이른 시간에 가장 좋고, 식당들은 한낮에 가장 저렴하며, 이 도시는 밤이 되면 문을 닫기 때문입니다. 또한 식사 사이의 시간에 교토의 문화 체험 과도 잘 어울립니다.

교토와 오사카를 잇는 간사이 여행 코스 는 오후 늦게 마지막 사원 근처에서 아무거나 집어 먹기보다, 이곳에서 제대로 식사할 수 있을 만큼의 충분한 날수를 확보해 줍니다. allows enough days to eat properly here rather than grabbing whatever is nearest the last temple of the afternoon.