타와라야 요시토미

우리는 여기서 하룻밤 묵었는데 정말 좋았어요! 직원분들이 너무 친절하셔서 마치 집에 있는 것처럼 편안하게 지낼 수 있었어요. 헤어질 때 조금 아쉬웠어요! 세심한 배려가 돋보이는 작은 부분까지 완벽했어요. 방에서 저녁을 먹고 정말 편안한 침구에서 푹 잤어요. 일주일이라도 머물고 싶을 정도였어요. 일상의 번잡함에서 벗어나 진정한 평화를 만끽할 수 있는 곳이었어요.

요리, 서비스, 조도, 일일이 구체적으로는 말하지 않지만, 조금씩 열화하고 있다. 기대를 배반될 것 계약. 높은 요금을 지불하는 만큼, 낙담은 크다. 이것은 교토 전체에 말할 수 있을지도 모르지만. 지금까지는, 조도류는 柊家에 지고 있었다. 외측은 순일본 건축이지만, 내용은 서양풍. 불균형. 다만, 요리는 본격적인 차가이세키로 히메야는 발밑에도 미치지 못했다. 그러나 총 요리장이 나이를 먹고 혀가 바보가 되었는지, 경비를 쫓아가고 있는지, 손님에게는 맛을 알 수 없을 정도로 높이를 올려 놓고 있는지, 요리의 면에서도 히메야에게 크게 물을 뚫어 버렸다. 아야는 가장 일류 료칸이 아니다. 간신히 이류에 머물러 있는 것에 지나지 않는다. 요리에 관해서 말하면 입 헹구기가 없어졌다. 형식에 불과하지만, 본격적인 차 가이세키의 상징 같은 것이다. 지금까지 일본에서 입을 헹구는 료테이와 칸센 료칸은 야마야뿐이었지만, 그것도 사라졌다. 섬세한 맛의 흰 된장국이 나오지 않게 되었다. 대신 나오는 것은 "합치 된장"이라는 나고야 풍의 품위있는 붉은 된장국. 총 요리장은 이것으로 좋다고 할까? 이해에 시달린다. 요리의 쪽은 모두, 같은 색과 맛으로 굳어진다. 재료를 같고 국물로 끓인 것 뿐이니까, 중반에서 질리기가 온다. 그리고, 싫은 예감은 하고 있었지만, 식후는 말차가 아니고, 달차. 호지차는 이치보도이지만 엽차는 기후인가 어딘가라고 한다. 전반적으로 재료비를 케치하고 있는 것이 묻는다. 가이세키 요리로 식후 끓는 차를 내는 것은 밑등 가게다. 밥은 아타고야마의 계단식 논에서 만들었다는 쌀. 지방산이라고 하면 들리는 것은 좋지만, 경비 절감일 것이다. 괜찮은 것이라면 지역이겠지만 뭔가가 좋지만, 눈이 오지 않는다면 솔직하게 우오누마산의 코시히카리에서도 내면 좋겠다. 그 쪽이 꽤 괜찮아. 식후의 물과자는 배의 시럽 조림에 무화과 퓌레와 블루베리를 뿌린 것. 도쿄의 호텔이 아니고, 수제 화과자를 내면 어떨까? 전체적으로 계절감이 부족하고 궁리가 부족하다. 「오야?」라고 말할 수 있는 것이 없다.

개인적으로는 일본에서 가장 퀄리티가 높은 료칸이라고 느끼는 것이 이 가마야 료칸. 위치는 교토의 시가지 중심부에 위치하고 있어 편리하다고 생각합니다. 신관부와 본관의 증축부가 건축가·요시무라 준조씨가 설계. 저는 요시무라 준조씨를 좋아하기 때문에, 원래 매력적인 공간입니다만, 실제로는 아야야 료칸의 오너·사토년씨가 매년 개수를 거듭하고 있어, 표면적으로 보이는 곳의 대부분은 오너의 미의식으로 구성되어 있습니다. 저는 이 야마야 여관을 그 나름의 횟수 숙박하고 있어 여관이라는 것의 기준이 야마야 여관이 되어 버리고 있습니다만, 어느 고급 호텔, 고급 여관에 묵었다고 해도, 역시 아라가 보여 버려 이길 것은 없습니다. 즉, 야마야 여관을 능가하는 호텔, 여관은 없다는 것입니다. 확실히 보는 화려한 느낌과 럭셔리감, 넓이는 이기는 호텔 료칸은 있습니다만, 본질적인 가치나 미의식의 높이 등을 여러가지 가미하면, 결국은 야마야 료칸이 승리합니다. 음식의 퀄리티도 매우 높습니다. 거기까지 음식인 인간은 아니지만, 식재료의 질도 높습니다. 그런 이유로, 일본 최고 클래스라고 생각하고 있으므로, 너무 숙박하면, 안이하게 이상한 고급 호텔·고급 여관에 숙박할 수 없게 되므로 주의해 주세요.

12월 5일에 가장 큰 객실인 "타카" 호화 스위트룸에 묵었습니다. 좋았던 점은 직원들이었습니다. 전통 일본 료칸에서 기대할 수 있는 바로 그 친절함을 보여주었습니다. 건물 자체도 매력적이었는데, 문과 가구에서 그 역사가 우아하게 드러났고, 정원 또한 잘 가꿔진 일본식 정원이었습니다. 하지만 2인 기준 하룻밤에 343,000엔이라는 가격을 생각하면 뭔가 특별한 것을 기대했습니다. 객실은 매우 기본적인 시설만 갖추고 있었고, 교토의 다른 료칸들에 비해 인테리어가 세련되지 못했습니다. 예약 담당자는 높은 가격이 성수기 때문이라고 했지만, 정원에 있는 마른 단풍나무 가지 하나만 봐도 이미 성수기가 지났음을 알 수 있었습니다. 식사 또한 기대 이하였습니다. 가이세키 저녁 식사는 그럭저럭 괜찮았지만, 서양식 아침 식사는 실망스러웠습니다. 스크램블 에그 하나, 딱딱한 크루아상 하나, 그리고 과일 몇 조각이 전부였습니다. 전반적으로 이 료칸은 역사적인 명성에만 기대고 있는 듯 보였고, 가격 대비 만족스러운 경험을 제공하지 못했습니다.