东京米其林星级餐厅：费用与预订方式

东京拥有的米其林星级餐厅比地球上任何城市都多，而且远远领先。2026年指南列出了这座城市160家星级餐厅：12家三星、26家二星、122家一星。排名第二的香港有76家。

这在实际中意味着，在东京吃一顿米其林星级餐，不是遥不可及，而是可以实现的。一顿一星午餐可能只要5,000日元。三星餐厅的价格从40,000日元起步。在这两个数字之间，坐落着全世界性价比最高的精致餐饮，只要你订得到位子。

‍数寄屋桥次郎

图片来源： Jose Wolff

东京有多少米其林星？

2026版指南为东京收录了160家星级餐厅，其中18家是当年新获星的。12家三星餐厅中，6家是日本菜，5家是法国菜，1家是中餐，这多少说明了这座城市的饮食风貌。

自从指南在2007年首次覆盖东京起，这座城市就一直占据榜首；当时它立刻获得的星级数量超过了巴黎，并引发了相当程度的法国不满。

真正重要的不是总数，而是密度。东京大约有150,000家餐厅，所以这些星级餐厅只是很小的一部分，但它们集中在银座、六本木、麻布和神乐坂一带，这使得你在一个晚上步行去几家餐厅成为可能。

东京米其林餐的花费

这正是东京与巴黎或纽约差异最大的地方。

• 一星午餐： 5,000日元到15,000日元

• 一星晚餐： 15,000日元到30,000日元

• 二星晚餐： 25,000日元到45,000日元

• 三星晚餐： 40,000日元到80,000日元

• 三星午餐（如有提供）： 通常是晚餐价格的一半

饮品另计，而且在高端餐厅可能会让账单翻倍。酒店餐厅和一些高档餐厅会加收10%的服务费，而且日本任何地方都没有小费文化。

午餐技巧是这里最有用的一条建议。许多星级餐厅会在午餐时提供晚餐菜单的精简版，价格只是晚餐的一小部分，但使用同样的厨房和同样的食材。以12,000日元享用一顿二星午餐，是世界餐饮中真正难得的划算选择之一。

值得专程安排的餐厅

龙吟

Ryugin

图片来源： Bex Walton

位于日比谷的山本征治三星餐厅，是这座城市里国际知名度最高的日本料理餐厅。这里的料理在结构上属于怀石，但气质并非如此：山本在传统日本料理中受训，随后以研究实验室般的方法加以发挥，菜品建立在精湛技法之上，连其他厨师也会借鉴学习。

预计会有大约十二道菜、用时约三小时，账单约在6万日元左右。请提前两到三个月预订。

石川

石川

位于神乐坂的石川英树三星餐厅，气氛则恰好相反：在一条侧街上的小而安静的房间里，提供几乎没有表演性的经典怀石料理。菜单紧随季节变化，并且不断更新。

它是东京相对更容易预订的三星餐厅之一，而周边这个曾是艺伎区的地方，有石板小巷和低矮建筑，值得早点到达。

寿司吧台

Kashiwaya

图片来源： Wally Gobetz

寿司在指南中占据着一个不同寻常的位置。银座Harutaka自2024年以来一直保持三星。Sushi Yoshitake拥有二星。几家最负盛名的吧台，包括数寄屋桥次郎和Sushi Saito，根本不在指南中，因为它们已经停止接受普通公众预约，而米其林只列出任何人都能预订的餐厅。

在你追逐某个名字之前，这一点值得了解。那些地方的食物并没有改变，但进入方式变了，实际可行的预订途径是豪华酒店礼宾部，而不是订位网站。

东京之外

中村

京都和大阪在关西指南中也有不俗表现。位于 京都的怀石传统 的怀石料理风格更为正式，建立在茶道和季节历法之上，那里的餐厅往往比东京对应餐厅更小、更难预订。 中村 是人们专程前往的名字之一。

泰安

大阪的饮食场景

则更温暖，也更不拘礼节。这座城市的名声在于吃得好，而不是吃得奢华；其获星餐厅也反映了这一点，其中有几家割烹吧台，厨师会在你面前烹饪，并全程与客人交谈。

三星餐厅究竟在做什么料理

法国料理占据十二个三星席位中的五席，这一传统源于20世纪70年代和80年代赴法国学习的日本厨师，他们学成后返回日本开设自己的餐厅。其中几家堪称各地最出色的法餐厅之列，而为了日本料理飞往东京的游客往往会错过它们。

天妇罗和烤鸡串是值得尝试的获星类别，因为这两类通常都可以便宜地吃到，而顶级版本的差异令人震惊。获星的天妇罗吧台会在你面前按点单逐件现炸，并立即上桌；这与盘子端上来的版本完全不是同一道菜。

如何真正订到座位

这才是最难的部分，难倒游客的程度甚至超过价格。

尽早预订。 一星和二星提前两到三个月，三星则提前三到六个月。预订窗口通常会在每个月固定日期开启，热门餐厅会在几分钟内订满。

使用接受外国银行卡的平台。 由美国运通拥有的 Pocket Concierge 和 OMAKASE 都提供英文界面，并列出真实可订情况。TableAll 覆盖部分高端餐位。许多餐厅对来自海外的预订只接受这些渠道。

利用你的酒店。 东京大型酒店的礼宾部可以联系到那些根本不在网上出现的餐厅，而这仍然是进入少数几家餐厅的唯一途径。预订酒店时就请提出，不要等到入住后。

预订时说明你不能吃什么。 怀石料理菜单会根据市场当天供应，提前数日进行安排。到了吧台才说对贝类过敏，是真正的问题；而在预订时说明则很正常。

预计需要信用卡担保和严格的取消政策。 错过三星餐厅的预订，将被收取全额菜单费用。

选择午餐时段。 更容易预订、更便宜，而且在许多餐厅品质完全相同。

正宗寿司制作

礼仪与实用事项

准时到达。吧台厨房按既定时间烹调，迟到的客人会打乱其他所有人的用餐节奏。

穿着得体休闲即可。几乎没有地方要求穿西装外套，但短裤和凉鞋在安静的餐厅里会显得不合适。

不要喷浓烈香水，这里比在家乡更重要，因为空间狭小，香气也是料理的一部分。

一星和二星餐厅通常可以拍照，三星餐厅则往往不鼓励。最好一开始就问清楚，而不是吃到一半再问。

不要指望到处都有英文菜单。许多厨房足以用英语解释每道菜，而在吧台前，主厨通常会直接告诉你你在吃什么。翻译应用可以解决其余部分。

值得吗？

就价格而言，东京在高端餐饮市场提供的性价比胜过任何可比城市。¥12,000 的二星午餐所能买到的一餐，在伦敦或纽约可能要花三倍，而且服务更好。

反方观点在于，东京最好的美食并不总是获星餐厅。拉面店、居酒屋和社区寿司吧台提供的食物水准与指南无关，而且往往低于 ¥2,000。Bib Gourmand 榜单涵盖了价格适中的优质餐厅，或许对游客来说比星级榜单更实用。

在城市里待一周的一个明智做法是安排一顿米其林星级午餐、一顿米其林星级晚餐，除此之外就去排上班族队伍最长的地方吃。

我们的 东京寿司吧台 指南会更详细地介绍寿司方面的内容，包括那些没被收入指南的餐厅。

关于这座城市的更多内容，包括街区和一日游，都收录在我们的 东京指南 中。

如果你正在围绕美食来规划旅行， 围绕美食展开的东京一周行程 会留出时间享用一顿长午餐，而不会把下午安排搞乱；当一顿饭要吃上三个小时，这一点比听起来更重要。