千米渍本家音藤府屋町总店 (腌菜店)

千山泉大富士是京都历史悠久的腌菜店之一，专注于千米助，这座城市的招牌腌萝卜菜。该店成立于1865年，最初设立了传统的千米酱店，销售由前京都皇宫厨师制作的腌菜，这些腌菜由京都皇宫的前厨师制作，而他们的腌菜已广为人知。这些场所是京都丰富的烹饪遗产的一部分，保存着代代相传的古老腌菜制作工艺。

千米煮由薄切萝卜与昆布和辣椒浸泡在甜醋中，代表以下一种京都三大腌菜还有柴助和杉木助。京都高品质的水质和盆地独特的气候使得美味的蔬菜得以生长，形成生动反映城市历史和季节变化的腌菜。这门手艺需要精准的技巧，将萝卜切得薄如纸，同时平衡甜醋、海带和温和辣椒的细腻风味。

来传统千米酱店的访客通过品尝和观察传统制作方法，体验到正宗的日本腌菜文化。店铺通常提供各种季节限定的腌菜，除了千米酱，让顾客可以品尝不同品种附物（日本腌菜）新鲜千米出的保质期为袋装3-5天，容器保存5-7天，季节变化，凸显了这些产品的手工工艺。许多场所提供关于腌菜在日本料理中的文化意义及其作为米饭和传统菜肴重要配菜的教育见解。

商店可通过京都广泛的公共交通网络到达，并方便连接主要火车站。千泉产品也可在JR京都伊势丹B1F和JR京都站新干线大厅购买，方便旅客使用。传统的腌菜店通常不收取门票，作为一个营业场所，游客可以直接从原产地购买正宗产品。这种体验结合了文化教育与获得代表数百年烹饪传统的京都特色的机会。