쵸지야

초지야는 시즈오카에 있는 전통 일식 레스토랑으로, 1598년부터 강판 참마 요리인 토로로를 제공하고 있습니다. 이 레스토랑은 에도(오늘날의 도쿄)와 교토를 연결하는 옛 도카이도 도로를 따라 여행자들이 즐겨 찾는 곳이었기 때문에 일본 역사에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 조지야와 역사의 인연은 음식에만 국한되지 않으며, 유명한 우키요에 예술가인 우타가와 히로시게(Utagawa Hiroshige)는 그의 작품 중 하나에서 이 레스토랑을 묘사하여 지친 여행자를 위한 휴식처로서의 본질을 포착했다고 합니다.

초지야의 시그니처 요리인 토로로는 현지에서 공수한 얌으로 만들며, 쫀득하고 영양가 있는 페이스트로 갈아서 밥 위에 얹어 먹습니다. 독특한 질감과 흙 맛으로 유명한 이 요리는 에너지를 높이는 특성으로 인해 과거 여행자들의 필수품이었습니다. 오늘날 초지야를 방문하는 사람들은 일본 에도 시대의 분위기를 간직한 환경에서 수백 년 된 요리 전통을 경험할 수 있습니다.