소겐 사케 양조 주식회사

소겐 사케 양조 주식회사는 노토 반도에서 가장 오래된 사케 양조장으로 자리 잡고 있으며, 1768 에도 중기 시기에 있었다. 이 양조장은 소겐 추고로, 그 조상은 다음과 같이 추적된다 하타케야마 요시하루센고쿠 시대 나나오조성의 영주였다. 전설에 따르면, 하타케야마 사무라이 가문의 후손이 이타미(현재 효고현)의 한 양조장에서 수련하며 사케 양조의 비밀을 익히고 이 가업을 시작했다고 합니다. 오버에 대해 250년양조장은 설립 모토인 "고객들이 계속 우리를 찾아옵니다."를 유지해 왔습니다.

소겐은 노토 토지일본의 4대 사케 양조 길드 중 하나이다. 토지는 사케 생산의 모든 측면을 감독하고 견습 양조자를 양성하는 마스터 양조자입니다. 현재 마스터 브루어, 사카구치 유키오그는 일본 전역에서 노토 양조 전통의 선도적인 인물로 인정받고 있습니다. 이 양조장은 다음과 같은 것을 전문으로 합니다 지-자케 (현지 장인 사케)는 부드러운 현지 물로 노토 지역의 독특한 특성을 반영하며, 풍부한 해산물과 조화를 이루도록 설계되었습니다. 소겐은 높은 품질로 전국적인 인정을 받았습니다 긴조슈과일향과 섬세한 맛으로 구별되며, 전통적인 '노토 스타일'을 유지하면서 현대적인 세련미를 더해 수많은 상을 받았습니다.

양조장은 연중 가이드 투어를 제공하지만, 초겨울부터 봄까지의 양조 시즌에는 생산이 진행됩니다. 방문객들은 여러 층에 걸쳐 사케 생산의 순차적인 단계를 관찰할 수 있으며, 쌀 준비는 최상층에서 시작되어 발효가 진행됩니다. 1톤 탱크—우수한 품질 관리를 보장하기 위해 산업 표준보다 작게 제작되었습니다. 투어는 현장 상점에서 사케 시음으로 마무리되며, 방문객들은 양조장의 다양한 제품을 시음할 수 있습니다.

양조장은 추가적인 관광객 인기를 얻었습니다. 2013 이 프로젝트는 오쿠노토 지역 활성화 프로젝트의 일환으로 폐선된 노토선 철도 구간을 인수하고 복원했습니다. 그 노토로2013년 굿 디자인 어워드를 수상한 셀프 페달 트롤리가 복원된 선로를 따라 경치 좋은 해안 여행을 제공합니다. 철도 터널은 자연 사케 저장 시설로 전환되었으며, 이곳에는 지속적인 12°C 온도 이상적인 숙성 조건을 제공합니다.

스즈는 노토 반도의 북쪽 끝에 위치해 있어 주요 교통 허브에서 비교적 멀리 떨어져 있습니다. 방문객들은 보통 먼저 가나자와까지 이동한 뒤, 렌터카나 제한된 버스를 타고 스즈까지 이동하며, 이 여정은 몇 시간 걸릴 수 있습니다. 투어와 시음은 일반적으로 무료로 제공되지만, 방문객은 예약 시 최신 정책을 반드시 확인해야 합니다.