ราเม็งอาซาฮิกาวะมีลักษณะเด่นคือซุปที่เข้มข้นซึ่งทำจากน้ำซอสถั่วเหลือง มักจะผสมกับหมู ไก่ และบางครั้งอาหารทะเลเพื่อสร้างซุปที่ซับซ้อนและมีรสชาติ อีกหนึ่งลักษณะเด่นคือชั้นน้ำมันที่อยู่ด้านบนของซุป ซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิ ทำให้ได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินโดยเฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็นของฮอกไกโด เส้นราเม็งที่ใช้มักจะมีขนาดเล็กและหยิก
