Dónde encontrar el mejor ramen en Tokio: 5 lugares imprescindibles

Tokio es una ciudad de ensueño para los amantes del ramen. Con tantos locales que ofrecen distintos estilos y sabores, es fácil sentirse perdido al elegir el mejor. Desde caldos cremosos de cerdo hasta opciones ligeras y cítricas, hay algo para cada paladar.

Para que le resulte sencillo, hemos preparado una lista de cinco lugares estupendos donde disfrutar de algunos de los mejores ramen de Tokio. Tanto si es su primera vez como si ya es un aficionado, estos sitios le dejarán contento y bien alimentado.

Experiencia fácil de cocina de ramen en Kabukicho, Shinjuku

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Los 5 mejores ramens que debe probar en Tokio

1. Ichiran (Shibuya)

Tonkotsu Ramen

Ichiran es una de las cadenas de ramen más famosas de Japón y una visita obligada para quien quiera disfrutar de una experiencia personalizada. Este local es conocido por su disposición única: cabinas individuales en las que se concentra por completo en su cuenco sin distracciones. La experiencia se siente especial y es perfecta si cena solo o quiere saborear su comida con calma.

La estrella aquí es su ramen tonkotsu (huesos de cerdo). El caldo es rico y cremoso, acompañado de fideos finos cocinados a su gusto. Ichiran lleva la personalización a otro nivel, permitiéndole ajustar la intensidad del caldo, la textura de los fideos y el nivel de picante. Los extras como chashu de cerdo, cebolleta o un huevo cocido aliñado hacen que su cuenco sea aún mejor.

Este local de Shibuya es fácil de encontrar y abre hasta tarde, lo que lo convierte en una opción fantástica para una comida contundente tras recorrer la ciudad. Si busca un ramen sabroso con una experiencia gastronómica única, Ichiran es imprescindible.

• Dirección: Iwamoto Building B1F, 1 Chome-22-7 Jinnan, Shibuya, Tokio

• Horario: Abierto las 24 horas

• Teléfono: +81 50-1808-2546

2. Afuri (Roppongi)

Yuzu Shio Ramen

Afuri destaca por su característico yuzu shio ramen, con un caldo claro y ligero con un toque de yuzu, un cítrico japonés. Su sabor refrescante lo convierte en una excelente opción para quienes prefieren algo menos contundente. Es un cuenco lleno de sabores brillantes y equilibrados, complementado con fideos finos y tierno chashu de cerdo asado al carbón para añadir un toque ahumado.

Este local es perfecto si quiere un ramen con un aire más moderno. La pulcra presentación de Afuri y sus platos cuidadosamente elaborados lo convierten en un favorito tanto entre locales como entre visitantes. La ubicación de Roppongi es cómoda, en una zona animada de Tokio. Tanto si prueba el ramen por primera vez como si busca algo singular, Afuri brinda una experiencia inolvidable.

• Dirección: B2F, Roppongi Hills Metro Hat, 6-4-1 Roppongi, Minato, Tokio

• Horario: de 11:00 a 22:00

• Teléfono: +81 3-3408-1880

• Precio por persona: 1.000–2.000 ¥

3. Tsuta Ramen

Shoyu Ramen

Tsuta saltó a los titulares como la primera tienda de ramen en obtener una estrella Michelin, y la calidad de sus cuencos demuestra el porqué. Esta tienda es conocida sobre todo por su shoyu ramen, elaborado con un caldo a base de soja infusionado con aceite de trufa. Su sabor profundo y rico ofrece un giro lujoso al ramen tradicional.

Cada elemento del cuenco se prepara con esmero, desde los fideos hechos a mano hasta los acompañamientos cocinados a la perfección. El sabor umami del caldo, combinado con el aroma de la trufa, hace que este ramen sea verdaderamente especial.

Tsuta requiere reserva previa, así que planifique con antelación. Aunque el local es pequeño y acogedor, el ambiente es cálido y agradable. Si busca un ramen refinado y lleno de sabores intensos, Tsuta debe encabezar su lista.

• Dirección: a 3 minutos a pie al este de la estación de Yoyogi-Uehara

• Horario: de 11:00 a 17:00 (cerrado los jueves)

4. Nakiryu (Otsuka)

Tantanmen

Nakiryu es otro local de ramen con estrella Michelin, famoso por su tantanmen. Este plato presenta un caldo picante a base de sésamo con un equilibrio perfecto entre picante y cremosidad. Coronado con cerdo picado y cebolleta, es contundente y satisfactorio.

Los fideos de Nakiryu son finos y firmes, una combinación estupenda con el caldo intenso. Los sabores del sésamo y el chile crean un cuenco de ramen cálido y reconfortante que querrá saborear sin prisa.

El local es pequeño, con pocos asientos, así que es habitual ver cola en la puerta. La paciencia merece la pena: la experiencia compensa cada minuto de espera. Si le gusta el ramen con un toque picante, el tantanmen de Nakiryu es una excelente elección.

• Dirección: 2-34-4 Minamiotsuka, Toshima-ku, Tokio

• Horario: de 11:30 a 15:00 (cerrado los martes)

5. Ramen Nagi (Golden Gai)

Tonkotsu Chashu Ramen

Oculto en las estrechas calles de Golden Gai, Ramen Nagi ofrece una mirada única al ramen con su caldo "Niboshi". Este caldo a base de sardinas secas tiene un sabor intenso y muy umami que no se parece a ningún otro. Es perfecto para quien disfruta con sabores atrevidos.

Los fideos son gruesos y elásticos, y los acompañamientos incluyen chashu de cerdo, cebolleta y un huevo aliñado. El caldo tiene un sabor ligeramente ahumado y salado que combina maravillosamente con el resto de ingredientes.

El minúsculo tamaño del restaurante y su ubicación en la peculiar zona de Golden Gai lo convierten en una parada memorable. Tanto si explora la vida nocturna del barrio como si simplemente desea un cuenco intenso y sabroso, Ramen Nagi es el lugar ideal.

• Dirección: 2.ª planta, 1 Chome−1−10 Kabukicho, Shinjuku, Tokio

• Horario: Abierto las 24 horas

• Teléfono: +81 3-3205-1925

Por qué el ramen en Tokio es especial

La escena del ramen de Tokio ofrece una variedad infinita, con chefs que experimentan continuamente con sabores, ingredientes y presentaciones. Cada local tiene su propia historia y cada cuenco refleja la pasión y la creatividad de quienes lo elaboran.

Estos cinco lugares concentran lo mejor que Tokio puede ofrecer, ya sea para los aficionados a los caldos tradicionales o para los curiosos que quieren probar algo innovador. Así que tome los palillos y prepárese para disfrutar de algunos de los mejores ramen que probará jamás.