이곳의 차분한 분위기가 너무 좋았어요. 다른 칵테일 바와는 완전히 다른 느낌이었는데, 겐 야마모토 사장님은 신선한 재료와 자신이 엄선한 술을 사용하는 데 중점을 두시는 것 같았어요. 친절하시고 영어도 잘하셔서 좋았습니다. 칵테일 오마카세를 경험할 수 있어서 정말 만족스러웠어요. 사장님이 만드시는 칵테일은 정말 특별했어요. 어젯밤에 7가지나 되는 독특한 칵테일을 마셨습니다. 앞으로도 맛있는 칵테일 많이 만들어주세요!
근사한 식사 전에 즐기기 좋은 특별한 경험입니다.
독특하고 제철 재료를 사용하여 정성스럽게 만든 저알코올 칵테일입니다.
칵테일 한 잔 한 잔에 담긴 잔까지 모든 디테일 하나하나 세심하게 계획되었습니다.
꼭 한번 만들어 드셔보세요!
저는 술을 즐겨 마시는 편은 아닌데, 여기 칵테일은 정말 기대 이상이었어요. 알코올 특유의 쓴맛이나 강한 풍미가 전혀 없었고, 부드럽고 향긋하면서도 정말 독창적이었어요!
바텐더분이 과일과 술의 풍미를 완벽하게 조화시켜서, 각 칵테일마다 특별한 매력이 있었어요. 특히 과일이 들어간 칵테일들이 정말 상큼하고 균형 잡힌 맛이었어요.
정말 즐거운 경험이었고, 다음에 꼭 다시 방문할 거예요.
모두가 좋아할 만한 곳은 아닐 수도 있지만, 저는 정말 만족했습니다. 유럽에 살고 있는데도 예약이 아주 쉬웠어요.
전통적인 칵테일을 원한다면 이곳은 맞지 않을 수도 있습니다. 하지만 새롭고 특별한 것을 찾고 있다면 겐 야마모토(Gen Yamamoto)를 꼭 방문해 보세요.
칵테일은 독특하면서도 훌륭했고, 바텐더도 친절하고 프로페셔널했습니다. 처음에는 4~5잔 정도만 마셔보려고 했는데, 모든 칵테일이 특별했고 재료를 들을 때마다 과연 맛있을지 의심스러웠어요. 하지만 매번 제 예상은 틀렸다는 것을 증명해 주었죠. 그래서 마지막 7번째 칵테일까지 마셔보기로 했습니다. 그리고 그 칵테일이 단연 최고였습니다.
재료는 으깬 감자, 파인애플을 곁들인 와사비, 갈릭 브랜디 등이었습니다.
제 인생 최고의 음주 경험 중 하나였습니다.
겐 야마모토는 정말 독특한 칵테일 경험을 선사했습니다. 4, 5, 또는 7가지 코스 중에서 선택할 수 있는데, 7가지 코스는 10,000엔입니다. 야마모토 씨는 영어를 꽤 잘하며, 미슐랭 레스토랑에서 요리가 나올 때처럼 코스별로 자세한 설명을 해줍니다.
모든 칵테일은 오마카세 스시 레스토랑처럼 눈앞에서 직접 만들어집니다. 거의 모든 칵테일은 과일이나 채소와 한 가지 종류의 술을 섞어 만듭니다. 야마모토 씨는 두 가지 칵테일에 핀란드 위스키를 사용했고, 소주와 브랜디도 넣었습니다. 제가 가장 좋아하는 칵테일은 토마토, 레몬 주스, 위스키를 섞은 것이었습니다. 스모키한 위스키와 신선한 토마토 주스가 조화롭게 어우러졌습니다. 집에서 똑같이 만들어 보려고 하는데, 토마토 잼이 부족한 것 같습니다.
예약은 일주일 전부터 전화로 해야 합니다. 저는 호텔 컨시어지에게 전화를 부탁했지만, 야마모토 씨가 영어를 할 수 있다며 직접 통화하고 싶다고 했습니다. 중국에서 온 관광객 두 명과 뉴욕에서 온 관광객 한 명이 있었는데, 둘 다 7가지 코스 요리를 다 먹지는 않고 떠나서 제가 마지막까지 남아 있었습니다.
일부 리뷰에서 술이 너무 적게 들어간다고 불평하는 부분은 일리가 있습니다. 야마모토 씨는 칵테일 한 잔에 술을 한 잔도 채 안 되게 넣어서 제대로 된 칵테일이라기보다는 과일이나 채소 주스에 가까운 맛이 납니다. 하지만 저는 칵테일 하나하나에 담긴 창의성에 감탄했고, 영감을 받았지만 술이 더 마시고 싶은 마음에 근처로 나가 바 멜트(Bar Melt)를 찾아갔습니다. 바 멜트는 손님들이 호우카(houka, 대마초의 일종)를 피우는 곳인데, 술도 훨씬 많이 들어간 훌륭한 칵테일을 팔고 있었습니다. 바 센티폴리아(Bar Centifolia)는 바 야마모토에서 한 블록도 안 되는 거리에 있지만 그날은 문이 닫혀 있었습니다. 도쿄 컨피덴셜(Tokyo Confidential)도 아주 가까이에 있습니다.
다음은 시음 순서대로 정리한 테이스팅 노트입니다.
1 - 유자 & 소주
2 - 딸기 & 무 / 소주
3 - 키위 / 피노 누아로 만든 마르크 그라피에 브랜디
4 - 두유 / 잠두 / 핀란드산 팔로 싱글 몰트 위스키
5 - 파인애플 / 일본 위스키
6 - 토마토 / 레몬 / 토마토 잼 / 벤로마크 위스키
7 - 마르멜로 / 와사비 / 핀란드산 키로 위스키
