Guía gastronómica de Nagoya: Platos locales imprescindibles y dónde encontrarlos
11 ago 2024
Nagoya es una ciudad de Japón conocida por sus excepcionales platos locales. Desde comidas saladas hasta aperitivos, hay mucho que disfrutar.
Esta guía te mostrará el la mejor comida de Nagoya y dónde encontrarlo. Tanto si te encanta probar nuevos platos como si quieres probar algo diferente, la comida en Nagoya será sin duda uno de los puntos culminantes de tu visita.
Explora qué comer en Nagoya para disfrutar plenamente sus delicias culinarias. La comida japonesa es famosa por su diversidad y sabores únicos.
La cocina de Nagoya destaca por su atractivo reconfortante y de estilo casero. La cocina local, Nagoya Meshi, ofrece especialidades regionales distintivas que reflejan las ricas tradiciones culinarias de la zona.
El hitsumabushi es un plato famoso de Nagoya que consiste en anguila a la parrilla servida sobre arroz. Su singularidad radica en cómo se consume.
La comida se divide en cuatro partes. Primero, comes la anguila y el arroz tal cual. Añade cebolletas, wasabi y nori (algas marinas) a la segunda ración para realzar el sabor.
La tercera parte se come con un caldo dashi ligero vertido sobre la anguila y el arroz. La última parte se puede disfrutar en cualquier estilo anterior que te haya gustado más.
Atsuta HoraikenConocido como la cuna de Hitsumabushi, este restaurante la ha servido durante más de 140 años. Está situada cerca del Santuario Atsuta, lo que la convierte en un lugar popular tanto para locales como para turistas.
Maruya Honten: Una cadena de restaurantes muy conocida en Nagoya que se especializa en Hitsumabushi. La anguila está perfectamente asada a la parrilla, con un exterior crujiente y un interior tierno.
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Miso Katsu es la versión de Nagoya del tradicional filete de cerdo frito. En lugar de la habitual salsa tonkatsu, la chuleta se corona con una densa y rica salsa de miso de soja fermentada.
El sabor intenso de la salsa miso combina perfectamente con el cerdo frito crujiente.
Yabaton: Este restaurante es el lugar más famoso de miso katsu en Nagoya. Sirven una generosa ración de cerdo crujiente cubierto con su salsa de miso característica. Con varias ubicaciones por la ciudad, encontrar una cerca es fácil.
Misokatsu Yabaton Honten: Esta es la ubicación original de Yabaton en Sakae. Puedes disfrutar del auténtico gusto del miso katsu en el corazón de Nagoya.
Nagoya es bien conocida por sus alitas de pollo sazonadas, conocidas como Tebasaki. Estas alitas crujientes se sazonan con sabores dulces, picantes y salados, y a menudo se cubren con semillas de sésamo.
El tebasaki no se reboza sino que se fríe directamente, a diferencia del pollo frito normal, lo que le da una textura única.
Sekai no Yamachan: Esta cadena es famosa por su Tebasaki y se ha convertido en un icono de Nagoya. Sus alitas son picantes, crujientes y perfectamente sazonadas. Hay varias ubicaciones repartidas por toda la ciudad.
Furaibo: Otro restaurante popular para Tebasaki, Furaibo, ofrece una versión más suave que Yamachan pero es igual de deliciosa. Las alitas son crujientes, jugosas y llenas de sabor.
El kishimen, un plato emblemático de Nagoya, es una variante plana de fideos udon servidos en un caldo ligero a base de dashi. El plato suele estar cubierto con tempura, cebolletas y escamas de bonito seco.
Es una comida sencilla pero reconfortante, perfecta para cualquier época del año.
Yamamotoya: Este restaurante es conocido por su Kishimen y ha sido un favorito local durante años. Ofrecen diversos ingredientes, incluyendo tempura, ternera y verduras, para todos los gustos.
Miya Kishimen: Situada cerca del Santuario Atsuta, esta pequeña tienda es un lugar ideal para probar Kishimen mientras exploras los sitios culturales de Nagoya. Su caldo es ligero y sabroso, complementando perfectamente los fideos planos.
El miso Nikomi Udon es un plato popular de Nagoya que muestra el amor por el miso de la ciudad. Esta sopa contundente de fideos udon se prepara con un caldo de miso rico, espeso y sabroso, y se sirve con varios ingredientes, como cebolletas, trozos de tempura y aburaage (tofu frito).
El miso utilizado en este plato suele ser una combinación de miso blanco y rojo, lo que le da al caldo un sabor profundo y sabroso. El miso Nikomi Udon es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para los fríos días de invierno.
Yamamotoya Honten: Un restaurante conocido especializado en Miso Nikomi Udon, que ofrece un caldo rico y sabroso que complementa perfectamente los gruesos fideos udon.
Miso Nikomi Udon Yamamotoya: Situado cerca de la estación de Nagoya, este restaurante es famoso por su contundente caldo de miso y sus generosas raciones, lo que lo convierte en una visita obligada para los amantes del udon.
Nagoya Cochin es una raza local de pollo conocida por su sabor intenso y textura firme. El pollo se puede preparar de muchas formas, incluyendo yakitori (brochetas a la parrilla), hot pot y crudo como sashimi.
Su calidad y sabor son ampliamente reconocidos en todo Japón.
Torikai Sohonten: Este restaurante está especializado en Nagoya Cochin y ofrece una variedad de platos con el famoso pollo, desde brochetas a la parrilla hasta ollas calientes.
Maruya Honten: Este restaurante sirve platos de Hitsumabushi y Nagoya Cochin. Su olla caliente de pollo está de moda entre los lugareños.
El tenmusu es un híbrido de dos alimentos japoneses muy queridos: onigiri (bolas de arroz) y tempura. El plato consiste en una tempura de gambas colocada dentro de una bola de arroz y envuelta en nori.
Es un tentempié práctico que es a la vez saciante y lleno de sabor.
Senju: Situada en el distrito comercial de Osu, esta pequeña tienda atiende a algunos de los mejores Tenmusu de la ciudad. Sus bolas de arroz recién hechas son perfectas para un bocado rápido de compras.
Tsubaki: Esta tienda ofrece una variedad de bolas de arroz, pero su Tenmusu es una de las más destacadas. La tempura está crujiente y el arroz está sazonado en la medida certa.
Los espaguetis Ankake son un plato único de Nagoya que combina pasta al estilo occidental con una salsa espesa y almidonada hecha de verduras y especias. La salsa tiene un sabor ligeramente dulce y picante, y se vierte generosamente sobre los espaguetis, creando una comida saciante que no se parece a ningún otro plato de pasta.
Casa de Espaguetis Yokoi: Este es uno de los lugares más famosos para probar los espaguetis Ankake. El restaurante lleva décadas sirviendo este plato único y es una visita obligada para cualquiera que quiera probar la versión de espaguetis de Nagoya.
Cha Cha An: Situado cerca de la estación de Nagoya, este restaurante ofrece una variedad de platos de espaguetis Ankake, incluyendo algunos con salchicha, verduras y marisco.
Doteni es un guiso reconfortante hecho con tendón de ternera, konjac (un tipo de pastel de ñame) y verduras cocidas a fuego lento en un rico caldo a base de pasta roja de miso. El largo proceso de cocción ablanda la ternera, y el sabor a miso le da al guiso un sabor profundo y satisfactorio.
Kishimen Sumiyoshi: Conocido por su Kishimen, este restaurante también ofrece Doteni como acompañamiento. Su versión en guiso es rica y sabrosa, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para sus fideos.
Doteniya: Este pequeño local está especializado en Doteni, que se sirve como plato principal y acompañamiento. El guiso está perfectamente cocido y el tendón de ternera se derrite en la boca.
La tostada ogura es un plato de desayuno que se ha convertido en un clásico de Nagoya. Se hace con gruesas lonchas de tostada, cubierta con pasta dulce de judías rojas y a menudo se sirve con mantequilla o nata montada.
Este plato combina a la perfección sabores dulces y salados, lo que lo convierte en una opción popular para el desayuno o el tentempié.
Café de Komeda: Una famosa cadena de cafés de Nagoya, Komeda's Coffee es el lugar de referencia para Ogura Toast. Sus gruesas rebanadas de tostada son perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro, cubiertas con la cantidad justa de pasta dulce de judía roja.
Café Gentiane: Ubicado en la estación de Nagoya, este café sirve varios platos de desayuno, incluyendo su famosa Ogura Toast. Es un lugar ideal para empezar el día antes de explorar la ciudad.
Uiro es un dulce tradicional japonés Hecha de harina de arroz y azúcar. Tiene una textura suave y masticable, y se presenta en varios sabores, incluyendo matcha, judía roja y yuzu (cítricos japoneses).
El uiro ha sido un dulce famoso en Nagoya durante siglos y a menudo se disfruta con té. Otro plato tradicional de Nagoya es el miso oden, que incorpora miso rojo en una receta tradicional de oden, enriqueciendo los sabores de los ingredientes cocidos a fuego lento y proporcionando un reconfortante durante los meses fríos.
Aoyagi Uiro: Esta tienda lleva más de 150 años elaborando Uiro y es uno de los mejores lugares para probar este dulce tradicional. Ofrecen varios sabores; incluso puedes ver cómo se fabrica el Uiro.
Osu Uiro: Situada en el distrito comercial de Osu, esta tienda es conocida por su Uiro recién elaborado. Los sabores intensos y la textura suave lo convierten en un placer delicioso.
Los platos locales de Nagoya ofrecen una variedad de sabores, desde salados hasta dulces, ofreciendo a los visitantes muchas opciones deliciosas para explorar. Cada plato tiene su propia historia y lugar en la cultura de la ciudad, lo que lo convierte en algo más que una simple comida, sino una experiencia del patrimonio gastronómico de Nagoya.
Cuando lo visites, probar estos platos locales es una excelente manera de conectar con las tradiciones culinarias únicas de la ciudad.
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