Sukiyabashi Jiro

Bueno, vamos a un restaurante que me recomendó un amigo. Conocía el nombre, pero ¿está en Takashimaya? Mmm... Bueno, ¡vamos a contarles una anécdota! (jaja) Era un día entre semana, justo después de abrir. Esperaba que estuviera abarrotado, siendo un restaurante tan conocido, sobre todo en la zona de restaurantes de unos grandes almacenes, ¡pero estaba prácticamente vacío! (jaja) (Por lo visto, fue pura coincidencia). En fin, pedimos el menú del día. Como era de esperar, el restaurante era pequeño, con dos chefs taciturnos detrás de la barra y dos camareras. La comida llegó en solo 4 o 5 minutos. Mmm... ¡Está mucho más rico de lo que pensaba! (jaja) (¡Perdón!). Bueno, ya saben, aunque es un restaurante famoso, está en unos grandes almacenes, así que tenía mis dudas, pero sin duda estuvo a la altura de su reputación. Como era de esperar, el trabajo de un artesano veterano y experimentado. ¡Excelente! No pude resistirme a pedir un poco más. (jaja) La anguila congrio, en particular, estaba perfectamente sazonada, así que no pude evitar preguntar: "¿Puedo llevarme un poco a casa como recuerdo?", pero lamentablemente no ofrecían comida para llevar. Sin embargo, quedé más que satisfecho con el precio. ¡Gracias por la comida! Volveré.

El arroz tenía un fuerte sabor a vinagre. Había demasiado wasabi. Los ingredientes no estaban muy ricos. Además, tenía un pelo corto pegado al arroz. Lamento no haber dicho nada en ese momento. Fui con muchas expectativas, así que quizás esa fue la mayor decepción. El congrio y el tamagoyaki estaban riquísimos.

El pescado es muy fresco, las reliquias tienen un toque de azúcar, con una acidez media. Mejor que en cualquiera de las dos pescaderías al mismo precio.

Aya (¥6.600) Un famoso restaurante de sushi conocido por todos, pero al que no todos tienen acceso. Esta es una sucursal del mismo restaurante, ubicada en unos grandes almacenes. Alguien me dijo: "Si vas allí, no te equivocarás. No hace falta ir al local principal". Llegué justo después de que abrieran y estaba lleno, con solo cuatro personas, así que esperé 10 minutos para que me dieran mesa. El personal no era tan joven como esperaba. Había un veterano y dos empleados con mucha experiencia. El sushi estaba preparado con la destreza de un verdadero profesional. Llegó en 10 minutos y era precioso. Primero, la anguila de mar. Estaba esponjosa y tierna, y por supuesto, deliciosa. Como esperaba. La sardina, a pesar de estar al final de la temporada, también estaba bien preparada, no demasiado ácida y con la elasticidad justa. Me impresionó. El jurel estaba de temporada, grueso, graso y delicioso. El lenguado estaba en su punto, ni muy hecho ni muy crudo. Todo esto por 6600 yenes es una ganga. Me pregunto cuántos restaurantes de lujo pueden ofrecer algo así. Mmm, sin duda me convertiré en cliente habitual.