Tawaraya Yoshitomi

Hola!! Cómo habeis resevado alojamiento en Tawaraya? No encuentro la Web, ni está en booking... Gracias! Claudia.

Estoy visitando los 91 bienes culturales tangibles registrados a nivel nacional en todo Japón. Ya he visitado unos 60, y esta vez es el único en la ciudad de Kioto. Pregunté por los otros dos, pero lamentablemente estaban temporalmente cerrados o habían cerrado definitivamente. 【Ubicación】◎ Estaba muy cerca, a solo unos minutos a pie de la estación de metro Shiyakusho-mae. Por desgracia, lloviznaba, pero como estaba a solo unos 100 metros de la salida del paso subterráneo, no me mojé demasiado. 【Edificio】〇 En una zona donde predominan las casas tradicionales de Kioto, esta posada de estilo puramente japonés se integraba a la perfección en el barrio de Sanjo. La entrada a Tawaraya es robusta, y sin la linterna que la marca, la zona de entrada es estrecha, por lo que es fácil pasarla por alto sin darse cuenta. Tawaraya, una posada tradicional y emblemática de Kioto con más de 200 años de historia, se dice que alojó a muchas de las figuras clave de la Restauración Meiji. Como punto de partida de la ruta Tokaido, la zona alrededor de Sanjo se consideraba el primer distrito comercial bullicioso de Japón, por lo que debió de ser increíblemente animada en aquella época. La posada cuenta con tres espacios comunes que funcionan como áreas comunes en lugar de un vestíbulo de hotel. Como en las casas tradicionales japonesas, las habitaciones están dispuestas alrededor de un patio interior bien cuidado. También presencié un ritual del círculo de paja, una tradición mensual en Tawaraya. Había oído que se suponía que uno debía pasar a través del círculo describiendo un ocho, pero este solo tenía un círculo. 【Habitación】◎ Me alojé en la habitación Kasumi, una habitación tranquila, aislada del ruido exterior. El mobiliario y las comodidades estaban bellamente dispuestos al estilo tradicional japonés, creando una sensación de calma y tranquilidad. Un pergamino colgante titulado "Lluvia de mayo", obra de un pintor japonés de la era Meiji, se exhibía discretamente. Estoy seguro de que alcanzaría cientos de miles de yenes en una feria de tasación de tesoros. Me impresionó la decoración interior de Tawaraya, con sus refrescantes pinturas de paisajes, perfectas para principios de junio, la transición de la temporada de lluvias al verano. Si bien la habitación no presentaba elementos particularmente elaborados ni muy decorativos, la comodidad era excepcional. Sin dormirse en los laureles de sus más de 200 años de historia y tradición, la verdadera esencia de Tawaraya reside en su capacidad para integrar el pasado en el presente y armonizarlos. [Baño] ○ El baño estaba equipado con una bañera de madera, lo que me permitió disfrutar de su calidez y confort. Acabé dándome un largo baño y casi me quedé dormido. [Comidas] ○ Tanto la cena como el desayuno se servían en mi habitación. Los platos que nos sirvieron eran variados y numerosos, y los intervalos entre las raciones eran largos, lo que ralentizó bastante la comida. Tardé dos horas y media en terminar. Cuando terminé, ya era bastante tarde y tenía sueño. Los aperitivos solían incluir anguila congrio (hamo) debido a la temporada, y también se utilizaban otros ingredientes frescos de la montaña y el mar, que se servían en platos creativos. Sentí la enorme dedicación y la dedicación inquebrantable del chef. Para el desayuno, el lenguado y el pez arena a la parrilla estaban deliciosos. Además, el yudofu (tofu hervido), preparado con esmero, era increíblemente delicado; la forma en que picaban las cebolletas era algo que nunca había visto. Me impresionó muchísimo la maestría del chef. 【Servicio】〇 Me impresionó mucho la atención y la hospitalidad del personal. Gracias a ellos, me sentí completamente relajado. Muchas gracias por su hospitalidad. 【Comodidad】◎ Esta posada es perfecta para una escapada tranquila en solitario, permitiéndome sumergirme en la contemplación serena. 【Relación calidad-precio】△ A 122.000 yenes por persona y noche con dos comidas, más un 10% de impuesto de alojamiento, me pareció bastante cara en comparación con otras posadas de renombre. ¿Qué tal si se implementara un sistema de precios diferenciado, con 150.000 yenes para viajeros internacionales y 100.000 yenes para viajeros japoneses? [Calificación general] ○ Tawaraya, con su belleza tradicional tan característica de las posadas de Kioto, puede considerarse una de las posadas más importantes y prestigiosas de Japón. Entre las posadas registradas como bienes culturales tangibles nacionales, me gustaría otorgarle a Tawaraya una calificación de primera clase, si me permiten decirlo.

Me alojé en la Suite de Lujo "Taka" el 5 de diciembre, su habitación más grande. Lo mejor fue el personal. Son justo lo que se espera de un ryokan japonés tradicional. El edificio en sí es encantador, con puertas y muebles que reflejan su historia con elegancia, además de jardines japoneses bien cuidados. Sin embargo, por 343.000 yenes la noche para dos personas, esperaba algo excepcional. Sin embargo, la habitación era extremadamente básica y el interior parecía menos sofisticado que el de otros ryokans en Kioto. El agente de reservas atribuyó el alto precio a la temporada alta, aunque la única rama seca de arce en el jardín indica claramente que ya pasó la temporada. Las comidas también estuvieron por debajo de las expectativas. La cena kaiseki estuvo bastante bien, pero el desayuno occidental fue decepcionante: un huevo revuelto, un cruasán duro y pocas piezas de fruta. En general, da la sensación de que el ryokan se basa únicamente en la sombra de su historia, ya que la experiencia no justifica el precio.

No entraré en detalles sobre la comida, el servicio y el mobiliario, pero todo se está deteriorando poco a poco. Te aseguro que te decepcionarás. Cuanto más alto el precio, mayor la decepción. Esto puede ser cierto en Kioto en general. Hasta ahora, el mobiliario de Hiiragiya era inferior. El exterior es puramente japonés, pero el interior es de estilo occidental. Es un desequilibrio. Sin embargo, en lo que respecta a la auténtica cocina kaiseki de la ceremonia del té, Hiiragiya ni siquiera se acerca. Quizás el paladar del jefe de cocina se ha apagado con la edad, o es tacaño con los gastos, o quizás confía en que los comensales no apreciarán el sabor, pero Hiiragiya también se ha quedado muy atrás en cuanto a gastronomía. Tawaraya ya no es una posada de primera clase; apenas se mantiene en segunda. Hablando de gastronomía, han descontinuado el kuchisogi (un plato tradicional japonés). Es una mera formalidad, pero es un símbolo de la auténtica cocina kaiseki de la ceremonia del té. Hasta ahora, Tawaraya era el único ryokan o kappo inn de Japón que ofrecía kuchisogi (un plato tradicional japonés), pero ya no está disponible. La delicada sopa de miso blanco ya no se sirve. En su lugar, sirven una vulgar sopa de miso rojo al estilo Nagoya llamada "awase miso". ¿Le parece bien al chef? Es difícil de entender. Los platos, todos del mismo color y sabor, son decepcionantes. Como los ingredientes se hierven en el mismo caldo, se vuelven aburridos a mitad de la comida. Y, como tenía un mal presentimiento, al final de la comida se sirve sencha (té verde) en lugar de matcha. El hojicha es de Ippodo, pero el sencha es de Gifu o algún otro lugar. Parece que están escatimando en ingredientes en general. Servir sencha después de una comida kaiseki es característico de los restaurantes de baja categoría. Supuestamente, el arroz se cultiva en las terrazas del monte Atago. Que sea de cultivo local suena bien, pero probablemente sea solo una medida para ahorrar. Local o no, da igual si está delicioso, pero si son tan exigentes, deberían servir arroz koshihikari de Uonuma. Sería muchísimo mejor. El postre después de la comida fueron peras cocidas en almíbar con puré de higos y arándanos. Como no es un hotel de Tokio, ¿por qué no servir dulces japoneses caseros? La experiencia en general carecía de esencia de temporada y de creatividad. No hubo nada que me hiciera decir "¿Qué?".

¿Qué clase de actitud tenía ese anciano que estaba en la recepción guiando a los huéspedes durante el registro? Incluso su lenguaje era pésimo. ¿Cómo se atreven a llamarse una posada de alta categoría y con tanta tradición con ese tipo de servicio? No me extraña que estén perdiendo clientes frente a los hoteles de lujo. Necesitan aprender algunas técnicas de atención al cliente.