Me alojé en la Suite de Lujo "Taka" el 5 de diciembre, su habitación más grande. Lo mejor fue el personal. Son justo lo que se espera de un ryokan japonés tradicional. El edificio en sí es encantador, con puertas y muebles que reflejan su historia con elegancia, además de jardines japoneses bien cuidados.
Sin embargo, por 343.000 yenes la noche para dos personas, esperaba algo excepcional. Sin embargo, la habitación era extremadamente básica y el interior parecía menos sofisticado que el de otros ryokans en Kioto. El agente de reservas atribuyó el alto precio a la temporada alta, aunque la única rama seca de arce en el jardín indica claramente que ya pasó la temporada.
Las comidas también estuvieron por debajo de las expectativas. La cena kaiseki estuvo bastante bien, pero el desayuno occidental fue decepcionante: un huevo revuelto, un cruasán duro y pocas piezas de fruta.
En general, da la sensación de que el ryokan se basa únicamente en la sombra de su historia, ya que la experiencia no justifica el precio.
No entraré en detalles sobre la comida, el servicio y el mobiliario, pero todo se está deteriorando poco a poco. Te aseguro que te decepcionarás. Cuanto más alto el precio, mayor la decepción. Esto puede ser cierto en Kioto en general. Hasta ahora, el mobiliario de Hiiragiya era inferior. El exterior es puramente japonés, pero el interior es de estilo occidental. Es un desequilibrio. Sin embargo, en lo que respecta a la auténtica cocina kaiseki de la ceremonia del té, Hiiragiya ni siquiera se acerca. Quizás el paladar del jefe de cocina se ha apagado con la edad, o es tacaño con los gastos, o quizás confía en que los comensales no apreciarán el sabor, pero Hiiragiya también se ha quedado muy atrás en cuanto a gastronomía. Tawaraya ya no es una posada de primera clase; apenas se mantiene en segunda. Hablando de gastronomía, han descontinuado el kuchisogi (un plato tradicional japonés). Es una mera formalidad, pero es un símbolo de la auténtica cocina kaiseki de la ceremonia del té. Hasta ahora, Tawaraya era el único ryokan o kappo inn de Japón que ofrecía kuchisogi (un plato tradicional japonés), pero ya no está disponible. La delicada sopa de miso blanco ya no se sirve. En su lugar, sirven una vulgar sopa de miso rojo al estilo Nagoya llamada "awase miso". ¿Le parece bien al chef? Es difícil de entender. Los platos, todos del mismo color y sabor, son decepcionantes. Como los ingredientes se hierven en el mismo caldo, se vuelven aburridos a mitad de la comida. Y, como tenía un mal presentimiento, al final de la comida se sirve sencha (té verde) en lugar de matcha. El hojicha es de Ippodo, pero el sencha es de Gifu o algún otro lugar. Parece que están escatimando en ingredientes en general. Servir sencha después de una comida kaiseki es característico de los restaurantes de baja categoría. Supuestamente, el arroz se cultiva en las terrazas del monte Atago. Que sea de cultivo local suena bien, pero probablemente sea solo una medida para ahorrar. Local o no, da igual si está delicioso, pero si son tan exigentes, deberían servir arroz koshihikari de Uonuma. Sería muchísimo mejor. El postre después de la comida fueron peras cocidas en almíbar con puré de higos y arándanos. Como no es un hotel de Tokio, ¿por qué no servir dulces japoneses caseros? La experiencia en general carecía de esencia de temporada y de creatividad. No hubo nada que me hiciera decir "¿Qué?".
Nos alojamos aquí una noche y ¡fue increíble! El personal es muy amable; realmente te hacen sentir como en casa. ¡Me dio un poco de pena despedirme! Los pequeños detalles que tuvieron en cuenta fueron exquisitos. Cenamos en nuestra habitación y luego dormimos en una cama comodísima. Podría haberme quedado allí una semana. Un refugio tranquilo y profundo del ajetreo diario.
