Toyonotsuru Shuzo, Chiba

Toyonotsuru Shuzo es una histórica cervecería de sake situada en la ciudad de Otaki, prefectura de Chiba, que opera desde el Periodo Tenmei entre 1781 y 1789. Actualmente gestionado por el 17ª generación de la familia fundadora bajo el propietario y maestro del sake Toyohiko Tajima, la cervecería sigue siendo el único productor de sake superviviente en lo que fue una próspera ciudad castillo con varias cervecerías. La cervecería comenzó inicialmente en la zona de Zenigami en Otaki antes de trasladarse a su ubicación actual en 1874 tras la Restauración Meiji.

Los edificios principales de la cervecería, incluyendo la casa principal, la chimenea, la instalación cervecera y la antigua instalación de molienda de arroz, fueron construidos durante el periodo Meiji y han sido designados como Bienes Culturales Tangibles Registrados de Japón. Estas estructuras atmosféricas incluso han sido escenarios de rodaje para dramas televisivos. Toyonotsuru produce sake bajo la marca "Otakijo" (Castillo Otaki), nombrado así por el castillo histórico que domina la ciudad. El producto insignia es un Honjōzō genshu con un contenido alcohólico más alto de 18%, caracterizado por un perfil seco con un aroma afrutado bien equilibrado. Este sake conmemorativo se introdujo en el mercado en 1979 cuando se reconstruyó el castillo de Otaki.

Los visitantes pueden visitar la cervecería con reserva previa y disfrutar de instalaciones tradicionales de elaboración de sake conservadas de los periodos Edo y Meiji. La cervecería mantiene su compromiso de producir sake artesanal en pequeñas cantidades para consumo local, siguiendo métodos transmitidos de generación en generación. Las catas están disponibles en el lugar, permitiendo a los invitados probar el distintivo sake Otakijo antes de comprar botellas para llevar a casa. El ambiente histórico y la importancia cultural hacen de Toyonotsuru una parada imprescindible para quienes exploran el patrimonio de la ciudad castillo de Otaki.

Toyonotsuru Shuzo se encuentra en 88 Shincho, Ciudad de Otaki, Condado de Isumi, Prefectura de Chiba. La cervecería es fácilmente accesible a pie desde Estación Otaki en el ferrocarril Isumi, que conecta con el ferrocarril Kominato en la estación Kazusa-Nakano. Desde Tokio, los visitantes pueden tomar la línea JR Uchibo hasta la estación de Goi, hacer transbordo al ferrocarril Kominato y continuar hasta Kazusa-Nakano antes de embarcar en el ferrocarril Isumi hacia la estación de Otaki. Alternativamente, un autobús directo por autopista opera desde la estación de Shinagawa hasta Otaki Town.