스에히로 사케 양조장

후쿠시마현 아이즈와카마쓰에 위치한 스에히로 사케 양조장은 도호쿠 지역에서 가장 유명한 사케 생산업체 중 하나입니다. 설립 1850 에도 시대 말기에는 이 가족 소유 사업이 운영되어 왔습니다. 8세대 스에히로 가문 산하에 있었다. 양조장의 본관인 카에이구라는 아이즈 와카마츠시에서 중요한 역사적 건물로 지정되었으며, 메이지 시대에 전통적인 일본의 못 없는 건축 기법을 사용해 지어졌습니다.

이 양조장은 1910년대 양조 엔지니어 카기 키니치로와 협력하여 '야마하이' 양조법을 개척해 특별한 역사적 의미를 지닙니다. 이 전통 기술은 공기 중에 존재하는 천연 젖산과 미생물을 활용하여 느린 개방 발효로 풍부하고 복합적인 풍미를 만들어냅니다. 스에히로의 사케는 매년 국내외 상을 수상하며, 닛코 도쇼구 신사의 공식 사케 공급업체로 활동하고 있습니다. 2017년에는 전 세계에서 가장 많은 참가 수가 있는 사케 대회에서 우승했습니다.

양조장은 방문객을 환영하며, 오전 10시부터 오후 4시까지 매시간 무료 가이드 투어를 제공합니다(각 투어는 약 30분씩, 정오에 휴식이 있습니다). 영어 투어는 요청 시 가능합니다. 투어에는 사케 제조 과정에 대한 설명이 있는 양조 구역 산책, 양조장 역사를 전시하는 작은 박물관, 공장 내 시음 바 접근이 포함됩니다.

방문객들은 연중 내내 6종류에서 10가지 종류의 사케를 무료로 시음할 수 있습니다. 10월부터 3월까지 활발한 양조가 진행되며, 방문객들은 발효 탱크가 작동하는 모습을 관찰할 수 있습니다. 현장 내 키사 앤 카페는 양조장에서 가장 오래된 창고를 개조한 곳으로, 사케 우려내는 물과 프리미엄 사케가 우려진 케이크로 만든 커피를 제공합니다.

양조장 투어 입장은 무료입니다. JR 아이즈와카마츠역에서 시내순환버스 '하이카라상'을 타고 야마토마치 버스 정류장까지 이동한 후 1분 정도 걸으면 양조장에 도착합니다. 차로 가면 양조장은 바네츠 고속도로의 아이즈-와카마츠 인터체인지에서 15분 거리에 있습니다. 또는 양조장은 메인 역에서 도보로 약 20분 거리에 있습니다.