Destilería Suntory Hakushu

Destilería Suntory Hakushu se estableció en 1973 por Keizo Saji, que heredó a su padre Shinjiro Torii la visión de crear whiskies distintivamente japoneses. Conocida como la segunda destilería de whisky de malta de Japón después de Yamazaki, Hakushu fue elegida específicamente por su entorno natural distintivo, que difiere mucho de su predecesor. La destilería representa el legado de la Casa de Suntory, fundada como un negocio familiar en 1899 en Osaka, y se ha convertido en parte integral del patrimonio del whisky japonés.

La destilería está situada de forma única a una altitud de 700 metros en los bosques al pie de la Alpes del Sur en Hokuto, prefectura de Yamanashi. Este lugar proporciona agua de montaña excepcionalmente blanda que se origina como agua de lluvia clara y nieve derretida, que pasa por allí Monte Kaikomagatake de los Alpes Meridionales japoneses y se une a la Ríos Ojira y Jingu Al pie de la montaña. La destilería se beneficia de cuatro estaciones distintivas, aire claro y un clima fresco y húmedo creado por los vastos bosques de Hakushu, lo que permite una producción de whisky de alta calidad mediante un proceso lento y sin prisas.

Los visitantes pueden explorar el Museo del Whisky de Suntory, que muestra la historia y el artesanía del Hakushu Single Malt Whisky a través de exposiciones raras, junto con la cultura del whisky de todo el mundo. El completo recorrido guiado por la destilería lleva a los huéspedes por todo el proceso de elaboración del whisky, desde salas de fermentación con cubas de madera de cuatro metros de altura hasta salas de destilación con diversos alambiques, seguidas de visitas a almacenes donde miles de barriles envejecen. Lo más destacado incluye experimentar el embriagador aroma del whisky evaporándose conocido como "la parte de los ángeles" durante el recorrido por el almacén, seguido de catas guiadas de varios tipos de whisky. Los participantes del tour pueden tomar una muestra Hakushu Single Malt Whisky junto con whiskies componentes que incluyen Whisky de malta en barril de roble blanco y Whisky de malta ligeramente turbado.

Se requiere reserva previa para todos los visitantes, y las visitas son realizadas por el personal de guías, con audioguías en inglés disponibles a través de una aplicación móvil. El recorrido guiado por la destilería cuesta 1.000 yenes por persona. Debido a su enorme popularidad y capacidad limitada, la inscripción requiere participar en un sistema de lotería con reserva previa dos meses antes. La instalación incluye una tienda de regalos que ofrece aproximadamente 25 tipos de whisky Suntory, incluyendo ediciones de marca Hakushu y ediciones limitadas, además de un salón de catas donde los visitantes pueden probar diversas expresiones.

La destilería es accesible a través de Línea Principal JR Chuo de Estación JR Shinjuku. Tomar un tren expreso limitado hasta Estación JR Kobuchizawa (aproximadamente 2-2,5 horas), y luego aborda el Autobús lanzadera gratuito disponible los fines de semana y festivos nacionales desde finales de marzo hasta noviembre. Entre semana, toma el expreso limitado para Estación JR Nirasaki, luego tomar un autobús desde el andén 3 hasta Parada Matsubarakami, seguido de una 10 minutos andando a la destilería. Hay aparcamiento disponible en el recinto hasta 16:40. La destilería se encuentra en 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi-ken.