Cervecería de Sake Shimomura

La cervecería Shimomura Sake, situada en Yasutomicho, ciudad de Himeji, prefectura de Hyogo, produce sake tradicional desde entonces 1884. Para over 140 años, la cervecería ha mantenido su lema familiar: "Ningún arte es mayor que el hecho a mano." La cervecería produce su marca emblemática Okuharima, que ha mantenido el mismo proceso de producción artesanal sin introducir maquinaria ni producción en masa. Ya que 2008, Shimomura ha elaborado exclusivamente pociones Junmaishu (sake puro de arroz), usando solo arroz, malta de arroz y agua sin aditivos.

La cervecería se encuentra en Yasutomicho, un pueblo que es 90% montaña y bosque, proporcionando condiciones ideales para la producción de sake. La región se beneficia de agua de montaña limpia, aire puro y abundantes suministros de Yamada Nishiki, una variedad premium de arroz sake cultivada localmente en la prefectura de Hyogo. El aire frío del invierno que desciende de las montañas Chugoku crea temperaturas óptimas para la fermentación del sake. Esta zona sirve como puerta de entrada al Reino del Bosque Shiso, conocido por su belleza natural a lo largo de las cuatro estaciones de Japón.

Los visitantes de la cervecería de sake Shimomura pueden explorar la tienda de venta directa donde la mayoría de las variedades de sake Okuharima están disponibles para degustación y compra. La cervecería produce aproximadamente De 22 a 23 variedades de sake con diferentes tipos de arroz, incluyendo Yamada Nishiki y Hyogo Yume Nishiki, cada uno con aromas, sabores y características distintas adaptadas a distintas comidas y ocasiones. La cervecería está gestionada por Motoki Shimomura, representando la tercera generación del negocio familiar. El personal se encarga tanto de la elaboración como de las ventas, permitiendo una comunicación directa con los clientes e incorporando la retroalimentación en el desarrollo del producto.

En coche, se puede llegar aproximadamente en 10 minutos desde el enlace Yamasaki en la autopista Chugoku en dirección a Himeji, o más o menos 20 minutos del Intercambiador Inteligente de Yumesaki. Para transporte público, toma el autobús Shinki con destino a Yamasaki desde la estación JR Himeji en la línea principal de Sanyo aproximadamente Una hora, luego desembarca en Anji y camina cinco minutos. Hay aparcamiento disponible en el recinto y se ofrecen servicios de entrega a nivel nacional. La entrada a la tienda es gratuita.