Clase tradicional japonesa de afilado de cuchillos en Tokio

• Se proporcionan todas las herramientas. No es necesario traer equipo.

• Se recomienda ropa cómoda. Un cuaderno o cámara es opcional para documentación.

• La sesión se imparte en inglés y japonés.

• El taller no es accesible para sillas de ruedas ni para carritos.

• No es adecuado para mascotas. 

• Los bebés no deben sentarse en las piernas, y no hay asientos para bebés disponibles.

• No se recomienda para huéspedes con problemas de espalda.

• Las reservas deben completarse al menos 1 día antes del inicio de la sesión.

• La sesión termina a tiempo. No se puede acomodar a los que llegan tarde.

Agenda del taller

Historia y teoría del cuchillo 

La sesión comienza con una introducción a la historia de los cuchillos japoneses, las diferencias entre los tipos de acero utilizados en la fabricación de hojas japonesas y la teoría detrás del afilado en piedra de afilar, incluyendo la progresión del grano y el ángulo de la hoja. 

Duración: Aproximadamente 30 minutos

Afilado manual de piedras de afilar 

Los participantes afilan sus propias hojas bajo supervisión experta utilizando piedras de afilar de diferentes granos. Los instructores guían cada paso del proceso y proporcionan correcciones individuales a lo largo de la sesión. 

Duración: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos